杏仁碎頂藍莓瑪芬

基本介紹

• 中文名：杏仁碎頂藍莓瑪芬
• 主要食材：杏仁碎頂：，杏仁片
• 分類：蛋糕，瑪芬，杯子蛋糕，烤箱，烘焙，馬芬，素菜

用料

材料	用量
杏仁碎頂：
杏仁片	30克
杏仁粉	30克
小麥胚芽	20克
棕糖	50克
芥花油	2大匙
藍莓瑪芬：
全麥麵粉	120克
蘇打粉	3/4小匙
鹽	1/4小匙
檸檬皮	半個檸檬的皮擦絲
棕糖	90克
無糖豆奶	100克
檸檬汁	2/3大匙
藍莓	1/2杯

做法

1. 製作杏仁碎頂：把杏仁碎片放入攪拌機打成均勻小顆粒（不用打成粉末，口感更好）；

2. 把打碎的杏仁片和杏仁粉、小麥胚芽、黃糖混合，如果黃糖有顆粒的話，將混合物一起放入攪拌機中攪拌均勻；

3. 加入油，用手充分混合；

4. 製作下層瑪芬：麵粉、蘇打粉篩入一個大碗中，放入鹽、檸檬皮絲混合；

5. 用小鍋加熱豆漿和糖，攪拌使糖徹底融化，但不用煮開，關火待涼；

6. 在豆漿中加入油、檸檬汁，攪拌均勻；

7. 將6的混合液體倒入混合粉中，攪拌均勻，然後放入藍莓，略微攪拌即可；

8. 在瑪芬杯中倒入1/2高度的原料，在表面撒上一層杏仁碎頂，放入預熱到175度的烤箱中層上下火烤20分鐘左右，到表面金黃裡面熟透即可。