杏仁手作甜點聖經

內容介紹

另外，也收錄了所謂的杏仁辭典，將杏仁的歷史、傳統點心、主要生產地、生產量、成長、收穫、品種、形狀、營養成分與製作技巧等相關知識，讓讀者更能了解杏仁的特性，進一步製作出能發揮出杏仁美味的甜點。

作者介紹

小山進

1964年　出生於京都，父親為洋□子師傅。

1983年　於調理師專門學校畢業後，進入神戶的洋菓子公司擔任咖啡館助理，因實力受到肯定而升任主廚、商品開發部長，其間更參加各式西洋□子競賽獲獎。

1993 ~ 2001年　共5次參加『電視冠軍』專業甜點師傅競賽（「聖誕」、「婚禮」等主題）獲獎。

2000年　獨立創設『Patissier eS Koyama』有限公司，對全國10多家分公司進行商品開發及技術指導。

2003年　甜點店『Patissier eS Koyama』開業。於『電視冠軍』味覺戰奪得第1名的「Koyama Roll」（小山進蛋糕卷）造成搶購風潮。

2004年　於同店開設「The School of sweet Trick」教室，新發售的「小山進布丁」大熱賣。同年出版第一本食譜《The Sweet Trick》。

2005年　參加NHK「今日□料理」節目，複合式餐飲店「musee」。

2006年　「eS LIVINGhanare」咖啡店、「quatri’eme chocolate．進」朱古力專賣店兩家店相繼開。

作品目錄

一說到杏仁甜點就想到的11款經典甜點
威斯坦汀
費南雪
瑪德蕾
杏仁蛋糕
年輪金字塔蛋糕
國王派
佛羅倫汀
達克瓦茲
香草馬卡龍
波魯波羅
杏仁沙布列
杏仁和水果交織而成的芳醇世界
貝拉維加
水果蛋糕
杏桃馬卡龍塔
草莓開心果艾克蕾
季節水果奶油蛋糕
新魔術
覆盆子沙布列
四味香料果醬
杏仁與牛奶所奏出的幸福滋味
杏仁蛋糕卷
M2蛋糕
鹹味牛奶糖蛋糕
生牛奶糖
超綿細杏仁冰淇淋
杏仁牛奶凍
杏仁牛奶果醬
杏仁與朱古力的永恆魅力
意式圓頂塔
朱古力塔2008
西班牙杏仁蛋糕
杏仁開心果朱古力
糖漬橙皮朱古力
布魯塞爾牛軋糖
朱古力脆片球
杏仁加開心果、榛果之相乘效果
砂糖塔
馬郁蘭蛋糕豪華版
比斯考提
薰衣草牛軋糖
什錦堅果脆餅
曼蒂安
以杏仁為主角的維也納麵包創意
艷紅果仁糖麵包
史多倫耶誕麵包
奶油布里歐修
杏仁可頌
杏仁事典

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