杏仁塔杏仁派

杏仁塔杏仁派是以杏仁粉、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：杏仁塔杏仁派
• 分類：派，杏仁塔，杏仁派，塔
• 主要食材：butter（塔皮），糖粉（塔皮）

用料

材料	用量
butter（塔皮）	60g
糖粉（塔皮）	50g
鹽（塔皮）	1g
低筋麵粉（塔皮）	130g
全蛋（塔皮）	25g
butter（杏仁奶油)	50g
糖粉（杏仁奶油）	50g
全蛋（杏仁奶油）	1個半
杏仁粉（杏仁奶油）	50g
大杏仁片	適量

做法

1. 1.塔皮材料按順序放入揉至無顆粒狀。奶油打發成柔軟發白細膩狀，加入鹽和糖霜攪拌均勻。加入打散的全蛋分三到四次加入，每次加入攪拌均勻達到乳化狀態。加入低粉，用刮板按壓的方式混合材料直到麵團光滑。冷藏麵團一小時。
3. 3.拿出塔皮麵團整形於六寸塔盤上。
4. 4.畫圈擠入杏仁奶油，用湯匙背面整平。
5. 5.將杏仁片一片片鋪在杏仁奶油上，不能重疊，將整個表面鋪滿即可。