李雪琴，1975年生，博士，教授，碩士生導師，主要從事麵食品加工及冷凍貯藏過程中的品質變化與調控方面的研究工作。主持國家自然科學基金項目1項，省部級科研項目1項，參與“十二五”國家科技支撐計畫項目1項，國家質檢公益性行業科研專項項目1項；授權國家發明專利1項，制訂糧食行業標準1項，發表論文30餘篇，參編著作6部。獲河南省科技進步二等獎3項，獲河南省教學成果二等獎、河南省科技進步三等獎、河南省教育廳科技成果一等獎各1項。
基本介紹
- 中文名：李雪琴
- 出生日期：1975年
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 職稱：教授
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教育與工作經歷
1993年~1997年，鄭州糧食學院，食品科學與工程專業，本科/學士
1997年~2000年，鄭州糧食學院，食品工程專業，碩研/碩士
2000年~2004年，江南大學，糧食、油脂及植物蛋白工程專業，博研/博士
2004年~2007年，河南工業大學，糧油食品學院，講師
2008年~2014年，河南工業大學，糧油食品學院，副教授
2015年~至 今，河南工業大學，糧油食品學院，教授
研究領域與方向
食品加工及品質控制
食品資源開發與利用
教授課程
本科生課程：食品工藝學、糧油食品加工工藝學
研究生課程：食品加工技術進展
研究成果
（一）主要科研項目
1．主持國家自然科學基金項目“小麥麵筋蛋白結構對餃子皮品質的影響機理研究”；
2．主持河南省科技攻關項目“鮮濕面品質控制關鍵技術研究”；
3．主持《糧油檢驗 小麥粉餃子皮加工品質評價》（LS/T 6123-2017）糧食行業標準制訂；
4．參與“十二五”國家科技支撐計畫“鮮濕面及掛麵製品高效關鍵技術研究與產業化示範”項目研究；
5．參與國家質檢公益性行業科研專項項目“主要蒸煮麵食小麥品質評價體系的研究”。
（二）代表著作與論文
著作：
1．《食品營養與衛生》，中國輕工業出版社，2019，參編；
2．《食品質量管理》，中國紡織出版社，2013，參編；
3．《食品安全檢驗技術》，鄭州大學出版社，2012，參編；
4．《方便主食加工機械》，化學工業出版社，2006，副主編；
5．《麵食品改良劑及套用技術》，中國輕工業出版社,2006，參編；
6．《稻穀精深加工技術》，化學工業出版社,2006，參編
論文：
1.A Study on the Relationship Between Rheological Properties of Wheat Flour, Gluten Structure, and Dumpling Wrapper Quality，International Journal of Food Properties，2016 19:1566–1582
2.Study on processing and quality improvement of frozen noodles, LWT-Food Science and Technology, 2014(1):1-8
3.Study on properties of corn starch-based fat mimics, Advanced Materials Research Vols. 455-456, 2012:461-466
4.Quantitative Analysis of the Sesame Oil Purity by Similarity of Chromatographic Fingerprint，Advanced Materials Research Vols. 503-504,2012: 1424-1428
（三）授權發明專利
一種水浴熱處理延長生鮮面保質期的方法，ZL201310705768.4
獎勵與榮譽
獲河南省科技進步二等獎3項；
獲河南省教學成果二等獎1項；
獲河南省科技進步三等獎1項；
獲河南省教育廳科技成果一等獎1項。
