李述剛

李述剛，男，博士，湖北工業大學教授，博士生導師，出生於1979年6月。

主要研究方向：食品科學、農產品加工及貯藏工程、食品蛋白質化學與營養；近五年來，先後承擔各類課題20餘項（其中國家自然科學基金、國家重點研發、國家農業成果轉化資金和公益性行業（農業）專項等國家級科研課題8項，省級課題7項，其它8項）；先後獲評第五屆（2015年）兵團青年科技獎，2011-2012兵團優秀科技特派員和兵團科技進步三等獎等6項；先後發表科技論文50餘篇，主編及參編公開發行教材5部，近五年共授權技術專利15件。

基本介紹

• 中文名：李述剛
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生日期：1979年6月
• 學位/學歷：博士
• 專業方向：食品科學/農產品加工及貯藏工程方向
• 職務：教授

個人經歷

教育經歷

2013/09-2017/06，華中農業大學，食品科學專業，博士；

2011/01-2011/12，美國密西根州大學，果蔬加工，進修；

2006/09-2009/06，華中農業大學，食品科學專業，碩士；

1999/09-2003/06，湖南農業大學食品科學與工程專業，學士。

工作經歷

2016/03-至今，湖北工業大學，生物工程與食品學院食品科學與工程系，教授；

2012/10-2016/02，塔里木大學，生命科學學院食品科學系，南疆特色農產品深加工兵團重點實驗室果蔬加工方向帶頭人，系主任/副教授；

2008/5-2012/10，塔里木大學，生命科學學院食品科學系，副主任/講師

2003/8-2008/5，塔里木大學，農業工程學院，助教/講師。

榮獲獎勵

1.李述剛，第五屆兵團青年科技獎，兵團青年科技獎，2015，新疆生產建設兵團科協（獎勵）；（1/1）

2.李述剛，2011-2012兵團優秀科技特派員，兵團優秀科技特派員，新疆生產建設兵團科協（獎勵）；（1/1）

3.李述剛、王斌、丁羽、侯旭傑、許倩、胡大春、弋曉康、宋麗軍、陸健康、王萍，紅棗乾制工藝最佳化與示範，2014，兵團科技進步獎三等獎，新疆生產建設兵團（獎勵）；（1/10）

4.于軍、舒繼平、李述剛、丁羽、王新建、李成勇、侯旭傑、許倩、陸健，OHAA塗膜保鮮劑在新疆南疆特色水果貯藏保鮮示範，2014，兵團科技進步獎三等獎，新疆生產建設兵團（獎勵）；（3/9）

5.李述剛、王斌、許倩、侯旭傑、丁羽、胡大春、宋麗軍、陸健康、王萍，大漠棗業紅棗制乾生產工藝最佳化與示範，2013塔里木大學科技進步二等獎，塔里木大學（獎勵）；（1/9）

6.于軍、舒繼平、李述剛、宋麗軍、雷春利、陸健康、王萍、許倩、任曉鏷，南疆紅棗發酵系列產品開發技術研究，第十四師科技進步一等獎，新疆建設兵團第十四師（獎勵）。（3/9）

社會兼職

中國食品科學技術學會農產品貯藏加工分會，理事；中國食品科學技術學會休閒食品技術分會，理事

研究項目

1. 國家重點研發項目“方便營養型蛋製品綠色加工關鍵技術研究及開發（2018YFD0400300）”，2018/01-2020/12，子課題負責人；
   
2. 國家農業部公益性（農業）行業專項，201503142-8，園藝作物產品加工副產物綜合利用，2015/01-2019/12，課題主持；
   
3. 兵團中青年創新領軍人才，南疆杏綜合開發利用技術研究，2016BC001，2016/01-2018/12，主持；
   
4. 湖北省教育廳重點項目，貯藏過程中扁桃仁脂質氧化對蛋白質氧化的影響機制研究，D20171406，2017/04-2019/12，主持；
   
5. 國家自然科學基金，新疆核桃貯藏過程中脂質氧化對其揮發性風味影響的分子機制研究，31760477，2018/04-2021/12，合作方主持；
   
6. 安全預警與應急聯動技術湖北省協同創新中心開放課題，面向食品安全的食源有害物篩查技術研究——基於QuEChERS方法對畜產食品中獸藥及農藥殘留快速檢測技術的研究，JD2016010201，主持；
   
7. 國家自然科學基金，31401644，基於蛋白質組學的新疆扁桃過敏原篩選鑑定及其抗原表位分析，2015/01-2017/12，主持；
   
8. 國家農業成果轉化資金項目，2014GB2G410103，南疆紅棗高效節能幹燥設備中試與示範，2014/08-2016/12，主持；
   
9. 兵團重點科技攻關計畫，2010GG61，大漠棗業紅棗制乾生產工藝最佳化與示範，2010/01-2012/12，主持；
   
10. 兵團青年創新資金專項，2010JC32，新疆紅棗太陽能保濕乾制技術研究，2010/01-2011/12，主持；
    
11. 科技部科技人員服務企業項目，OHAA塗膜保鮮劑在新疆南疆特色水果貯藏保鮮示範（2009GJG41047），2010/01-2011/12，第二主持；
    
12. 校企合作項目，武漢旭東休閒食品新產品開發與技術服務，2018/06-2023/05，主持。
    

研究成果

代表性成果（論文、專利、著作等）

論文

1.Shugang Li¹,Fang Geng¹, Ping Wang², Jiankang Lu², Meihu Ma¹，*.Proteome Analysis of the Almond Kerne l (Prunus dulcis). Journal of the Science of Food and Agriculture. 2016（96）：3351-3357. (SCI，IF：2.463).

2.Tao Yang^#,Shugang Li^#,Xuming Zhang, Xiaowu Pang, Qinlu Lin, and Jianzhong Cao*.Resveratrol, Sirtuins, and Viruses. Reviews in Medical virology. 2015（25）：431-445. (SCI，IF：5.439).

3.Shugang Li, Fang Geng , Ping Wang，Jiankang Lu Jun Yu*. Brewing Jujube Brandy with Daqu and Yeast by Solid-state Fermentation. Journal of Food Process Engineering. 2016（39）：157-165. (SCI，IF：1.37).

4.Yiping Cao,Shugang Li, Yapeng Fang*, Glyn O. Philips etal., Conformational transition of polyelectrolyte as in influenced by electrostatic complexation with protein,Biomacromolecules, 2016 ,17(12):3949-3956. (SCI，IF：5.583).

5.Li shugang,Cao yiping, Geng fang*.Genome-Wide Identification and Comparative Analysis of Albumin Family in Vertebrates. Evolutionary Bioinformatics.2017.05.（13）:1-11.(SCI,IF:1.50).

6. Chuan-jin Zheng, Bin Xue,Jianming Luo , Lijuan Gao, Yong Wang, Shiyi Ou,Shugang Li*,Xichun Peng*. Impact and Consequences of Polyphenols and Fructo-oligosaccharide Interplay on Gut Microbiota in Rats. Food& Function. 2017, 8(5):1925-1932.（SCI，IF:3.247）.

7.ShugangLi,Shang Chu,Jiankang Lu,Ping Wang,Meihu Ma*,Molecular and Structural Properties of Four Major Protein Components from Almond Kernel.Journal of Food Processing and Preservation. 2017.12(6):13536-13542（SCI，IF:0.791）.

8.Yiping Cao^#, Shugang Li^#, Yapeng Fang∗, Katsuyoshi NishinariGlyn O. Phillips, Adrien Lerbret, Ali Assifaoui.Specific binding of trivalent metal ions to ƛ-carrageenan. International Journal of Biological Macromolecules.109(2018):350-356. (SCI，IF：3.671).

9.李述剛，陸健康*，王萍，馬美湖*，新疆SC-1扁桃仁2S-清蛋白的純化及特性研究.食品科學，2017.38（17）：36-40（EI）.

10.楊新泉，司偉，李學鵬，李述剛，王彥波.我國食品貯藏與保鮮領域基礎研究發展狀況—基於2010-2015年度國家自然科學基金申請和資助情況分析.中國食品學報.2016（16）3:1-12.（EI）.

11.劉源，李學鵬，李述剛，杜生明*..2015年度國家自然科學基金食品科學學科項目申請和資助情況分析.食品科學.2015（36）23:1-5.（EI）.

12.李述剛，劉莉如，張銳利，付星，馬美湖*.OHAA塗膜保鮮劑對雞蛋保鮮效果研究.食品研究與開發.2011（32）5：146-150.

13.李述剛，陸健康，王萍，耿放，馬美湖*.不同脫脂處理對新疆莎車1號扁桃仁蛋白功能特性的影響.中國油脂.2015（40）6：24-28.

14.李述剛，陸健康，王萍，耿放，馬美湖*.新疆南疆扁桃仁中蛋白質與脂類營養分析. 2015（40）2：30-32.

15.李述剛,馬美湖,侯旭傑,孫紅專,楊中.南疆地方良種羊肉主要礦物含量比較研究.食品研究與開發.2008(10)：240-245.

16.李述剛,馬美湖,侯旭傑,孫紅專,楊中.南疆地方良種羊肉常規營養成分比較研究.食品研究與開發. 2008(12)：120-125.

17.李述剛,侯旭傑,許宗運,孫紅專,楊中.新疆柯爾克孜羊肉營養成分分析.現代食品科技,2005(1):118-119.

18.王萍,弋曉康，陸建康，宋麗軍，李述剛*.基於熱風乾燥條件下新疆紅棗的質構特性.食品工業科技.2014（35）11：123-126.

19.李述剛，白露，陸健康，許倩*.南疆灰棗果皮蠟質成分初探.食品研究與開發.2014（35）2：113-116.

20.張娜，蒲雲峰，姜冰，王丹丹，李述剛*.阿克蘇灰棗營養及揮發性成分分析.食品工業科技.2012（3）：358-360.

21.李述剛，陳冬梅，劉華英，侯旭傑，于軍*.殼聚糖塗膜保鮮圓脆紅棗.食品科學. 2011（2）：280-284.

22.張燁，孫盼盼，許倩，王萍，舒繼平，李述剛*.基於半固態發酵的紅棗白蘭地產品研製.食品工業.2015（36）3：45-51.

23.王萍，賀娜，李慧麗，李述剛*.南疆四個主栽紅棗果實品質特性研究.食品工業.2015（36）3:282-286.

發明專利

1.李述剛、于軍、王萍、孫盼盼、禹新湘、陸健康.一種基於大曲固態發酵的紅棗白蘭地製備方法. ZL201310244904.4；

2.李述剛、于軍、陸健康、王麗江.一種調配型風乾紅棗酒的製備方法. ZL201310531223.6；

3.于軍、李述剛、丁羽.燃氣直熱式核桃循環烘乾機. ZL201310047776.4；

4.馬美湖、耿放、蔡朝霞、李述剛.新型環氧乙烷高級脂肪醇禽蛋塗膜保鮮劑. ZL201210359594.6；

主編或參編公開出版教材

1.新疆特色果品加工實用技術.侯旭傑，李述剛主編，新疆大學出版社，2012，ISBN:9787563125357；

2.食品加工及檢驗技術實驗指導.李述剛主編，北京郵電大學出版社，2012，ISBN:9787563529070；

3.食品工藝學導論.蒲彪主編，李述剛參編，科學出版社，2012.8. ISBN:9787030345288；

4.食品營養與安全檢驗技術實驗指導.何計國，李述剛主編，北京郵電大學出版社，2014.5，ISBN:9787563538966；

5.食品分析.丁曉雯，李誠，李巨秀主編，李述剛等副主編，普通高等教育“十三五”精品課程建設教材；

6.動物性食品加學（第二版）.馬美湖，葛長榮等主編，李述剛等參編.2017.08，ISBN：978710922974-7.中國農業出版社；

7.石榴貯藏加工副產物綜合利用.李慶鵬，郭芹，李述剛等編著.2017.12，ISBN：978712231131-3．化學工業出版社。