李記茶湯

基本介紹

• 中文名：李記茶湯
• 特點：茶湯綿軟細膩，香氣奪人
• 所屬地區：北京
• 主料：糜子面

【特點】

位於天橋的李記茶湯綿軟細膩，香氣奪人，他們的茶湯有十幾個品種，在天橋西口還有一家分店。

北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

【製作過程】

將糜子面洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成面，再過細籮，即成糜子面；

茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調成麵糊，再用開水將麵糊沖熟；

在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。

地圖信息

地址：北京市朝陽區阜安西路輔路

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