李昌，男，博士，教授。現就職於南昌大學食品學院。
基本介紹
- 中文名：李昌
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 職稱：教授
個人簡介 李昌，博士, 教授。美國Purdue University訪問學者。江西省高層次高技能（雙高）領軍人才，江西省“三區”人才。南昌大學優秀碩士學位論文指導老師。中國農學會食物與營養專業委員會委員。中國農業工程學會會員。江西省優秀博士論文獲得者。國家自然科學基金項目同行評議評審專家,江西省科技廳科技計畫項目評審專家,湖南省科技廳科技項目評審專家庫成員，安徽省科技廳科技計畫項目評審專家庫成員，雲南省科技廳科技項目省外評審專家。教育部學位與研究生教育發展中心評審專家。科技部科技評審專家庫成員。曾任《食品加工過程安全控制叢書》編委會委員。現任Foods期刊客座編輯。多家國際雜誌特邀審稿人。主要從事食品化學、食品營養與安全等方面的教學和科研工作。主持國家自然科學基金項目3項、國家重點研發計畫項目子課題2項，江西省國際合作重點項目1項，江西省重點研發計畫項目1項、江西省科技支撐計畫項目1項、江西省自然科學基金項目1項、江西省教育廳科技計畫項目1項，橫向課題1項。先後獲江西省高校科技成果獎（二等獎）1項，江西省科技進步獎（一等獎）1項。在國內外重要期刊上發表相關論文70餘篇；授權專利1項；參編國家級規劃教材6部。 主要研究方向 1.食品加工危害物生成機理與控制及其毒性的營養干預； 2.油脂加工及其營養與安全； 3.低溫等離子用於果蔬保鮮和食品物料改性； 4.功能食品開發。 主持課題項目情況 1、低溫電漿鈍化米糠脂肪酶和脂肪氧化酶的特性和機理研究，國家自然科學基金項目，主持； 2、基於蛋白質組學和脂質組學研究抗壞血酸對食品危害物3-氯丙醇酯誘導的腎臟氧化應激損傷的調控機制，國家自然科學基金項目，主持； 3、基於動力學和QSAR模型研究抗氧化劑對油脂熱加工中3-氯丙醇酯生成的抑制機理和構效關係，國家自然科學基金項目，主持； 4、南豐蜜桔低溫電漿保鮮關鍵技術開發與套用研究，江西省重點研發計畫項目，主持； 5、茶油甘油酯及不皂化物對3-氯丙二醇酯生成的影響及機理，江西省自然科學基金項目，主持； 6、油脂熱加工過程中3-氯丙二醇脂肪酸酯的生成機理研究，江西省自然科學基金項目，主持； 7、畜禽宰後加工不同處理方式對肉品質量與安全的影響，橫向課題，主持； 8、食藥兩用物質中內源性危害物本地資料庫的構建，國家重點研發計畫子課題，主持； 9、食品多元危害物的聯合控制及毒性預防研究，江西省國際合作重點項目，主持； 10、主要經濟林果多糖酶法複合功能增效修飾技術研發及新產品創製，國家重點研發計畫子課題，主持。 |
