李建新(四川蜀江龍餐飲管理有限公司董事長)

李建新，四川仁壽人，四川蜀江龍餐飲管理有限公司董事長，中國火鍋業國家級評審、高級調味師，中國李派火鍋創始人，從事火鍋行業 26 年，六大品牌掌舵人，蜀江龍火鍋創始人，江湖人稱李二哥。

基本介紹

• 中文名：李建新
• 別名：李二哥 
• 籍貫：四川仁壽 
• 職務：四川蜀江龍餐飲管理有限公司董事長 

人物經歷

1993 年，剛滿 16 歲的李建新，選擇輟學外出打工，後經同鄉介紹，進入一家火鍋店學習炒料技術。在工作期間，李建新認真研究各類香料，潛心學習炒料技藝。得到老闆和大廚的賞識， 將炒料的每一道工序熟記於心，不久便成為一名炒料師傅，進入了炒料這行。過幾年打磨，李建新展現他對餐飲解讀能力。

1999 年，在“川妹子火鍋大酒樓”工作期間繼續學習並精進了自身的炒料技術。

2003 年下半年，他選擇了正在發展勢頭上的“劉一手火鍋”，由李建新擔任廚師長，統籌管理。在劉一手做總廚的經歷，讓李建新對火鍋店經營管理開始有自己的見解，也萌芽出開店的想法。

2008 年，開了第一家屬於自己的火鍋店“國之饗”。

2009 年，參與“鄧毛肚火鍋”“川江滋香火鍋”等火鍋品牌的技術研發與製作；

2014 年，李建新成立了“巴蜀大當家”， 在標準化底料及統一管理的情況下 ，陸續開出了幾十家門店。

2016 年，創立了“留一桌毛肚火鍋” ，走市井火鍋路線；

2017 年在上海創立了“碼頭風雲火鍋”；

2018 年，創立了“蜀江龍火鍋”；並成立了中國李派火鍋師徒會，現有徒弟近百名；

2020年9月28日，李建新參加中國李派火鍋師徒會第三屆收徒儀式。

2021 年，創立了重慶辣叄成燒菜火鍋。創業到組建公司，從最初的雙流的一家門店，到如今 6 個品牌 800 余家門店，成為六大品牌掌舵人。

所獲榮譽

2018 年取得“火鍋高級調味師”證書；

2018 年 11 月，被聘任第七屆全國飯店業職業技能競賽火鍋專項賽裁判員；

2019 年 4 月，聘任成都旅遊協會“餐飲專委會火鍋委員會主席”；

2019 年 6 月，擔任中國火鍋（首屆）爆品大賽評審；

2019 年 9 月，擔任“2019 世界四川火鍋宴大賽評審”；

2019 年 12 月，榮獲“首屆金熊貓獎感動四川火鍋十大人物“；

2020 年 8 月，聘請“中國火鍋（第二屆）爆品大賽評審”。

2022 年 3 月 ，特聘為“中國飯店協會”火鍋專業委員會專家顧問。