基本介紹
- 中文名：李巨秀
- 出生日期：1972年2月
- 畢業院校：西北農林科技大學
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：工學
- 任職院校：西北農林科技大學
人物經歷,研究領域,開設課程,研究課題,主要論文,編寫教材,
人物經歷
1993.09-1997.07 西北農業大學 農產品加工與貯藏 工學學士
1999.09-2002.07 西北農林科技大學 食品科學 工學碩士
2002.09-2008.05 西北農林科技大學 食品科學 工學博士
1997.07-2003.12 西北農林科技大學 食品化學 助教
2003.12-2008.12 西北農林科技大學 食品化學 講師
2008.12- 西北農林科技大學 食品化學 副教授
2006.06-2007.06 美國康奈爾大學食品科學系訪問學者
2012.02-2012.06 美國凱斯西儲大學醫學院病理系訪問學者
2013.06-2013.08 維也納農業大學食品科學系博士後
2015.03-2016.07 美國凱斯西儲大學醫學院病理系訪問學者
研究領域
食品營養與健康，食品活性功能評價，基於腸道菌群研究膳食以及食品功能成分與健康的互作關係和機制研究。
開設課程
主要承擔本科生“食品化學”、“食品分析與檢驗”等課程的教學；承擔碩士研究生 “高級食品化學”等課程。
研究課題
（1）食品中AGEs組分在實驗動物體內消化代謝、轉運吸收和排泄機制研究 國家自然科學基金 2015.01-2018.12 80萬元
（2） 食品中晚期糖基化末端產物的形成機制及調控研究 國家自然科學基金 2012.01-2014.12 24萬元
（3）杏仁黑色素提取及功能研究 林業總局行業項目子項目
2011-2013 10萬元
（4）硫胺素及其衍生物抑制CML和CEL形成的機制研究
中央高校基本科研業務2012年經費 2012-2013 10萬元
(5) 桑椹保健食品加工的關鍵技術研究和新產品開發，2009-2010，
陝西省科技攻關項目，經費 4.0萬元
（6）在制麥過程中小麥籽粒組成成分動態變化研究，2006-2008，
陝西省自然科學基金，經費3萬元，已通過陝西省科技廳結題審核，結果為優秀。
主要論文
2.以第一作者或通訊作者發表論文情況（2010年-2018年）
（1）Wanting Qu Xiaojin Yuan Jinsong Zhao Yingxiao Zhang Jing Hu Jiawei Wang Juxiu Li（通訊作者）.Dietary advanced glycation end products modify gut microbial composition and partially increase colon permeability in rats. Molecular Nutrition & Food Research, 2017, Volume 61, Issue 10.
（2）Xiaojin Yuan Jinsong Zhao Wanting Qu Yingxiao Zhang Benpan Jia Zhiyi Fan Qihan He Juxiu Li（通訊作者）.Accumulation and effects of dietary advanced glycation end products on the gastrointestinal tract in rats. International Journal of Food Science & Technolo, 2018,
（3）HuicuiLiu, Juxiu Li（通訊作者）. Changes in glyoxal and methylglyoxal content in the fried dough twist during frying and storage， Eur Food Res Technol， 2014，238:323–331
（4）賈本盼，袁曉金，范智義，胡靜，李巨秀（通訊作者）.麵包皮中水溶性晚期糖基化終產物對人腎小管上皮細胞的氧化損傷. 食品科學, 2018, (39)01,136-141
（4）胡靜， 李巨秀（通訊作者）.採用牛血清蛋白/果糖體系研究螢光性AGEs生成的動力學.食品科學，2017, (38)01,7-12.
（5）趙麗娜，李虹艷，張青，李巨秀（通訊作者），胡新中.回響面法最佳化嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌製備燕麥芽益生菌飲料的條件. 中國食品學報 2017,(17)04,104-115 .
（6）范智義， 李曉琳， 李巨秀（通訊作者）. 桑椹提取物中酚類化合物的抗氧化及抗糖基化活性分析. 食品科學，2016（3.）
（7）李紅姣， 李巨秀（通訊作者）， 趙忠（通訊作者）.回響面法最佳化超音波輔助提取山杏種皮黑色素工藝及其抗氧化活性. 食品科學，2016（6）.
（8）李紅姣， 李巨秀（通訊作者）， 趙忠（通訊作者）. 酶法輔助提取山杏種皮黑色素工藝最佳化及其穩定性.食品科學，2016（10）.
（9）李紅姣， 趙忠（通訊作者）， 李巨秀（通訊作者）.杏仁種皮黑色素抑制晚期糖基化末端產物的研究，中國糧油學報，2015（2）.
（10）劉薈萃, 李巨秀（通訊作者）. 幾種抑制劑抗晚期糖基化/脂質過氧化終產物(AGEs/ALEs)作用的比較. 中國食品學報, 2015（10）.
（11）劉薈萃, 李巨秀（通訊作者）. 麻花加工與貯藏過程中晚期糖基化末端產物(AGEs)的形成及抑制研究.現代食品科技, 2014 (12).
（12）房紅娟, 王麗娟, 張雙鳳, 劉薈萃, 李巨秀（通訊作者）.高蛋白食品加工模擬體系中晚期糖基化末端產物的形成 中國食品學報 2014/02
（13）劉薈萃, 李巨秀（通訊作者）. 油炸速食麵貯藏過程中糖基化產物的變化規律 中國糧油學報 2014/07
（14）閔維， 李巨秀（通訊作者）， 胡新中， 李璐， 陳秋桂.套用ASLT法預測燕麥片貨架期.食品科學, 2014(22).
（15）胡徽祥, 房紅娟, 張雙鳳, 劉薈萃, 柏廣玲, 李巨秀（通訊作者）.食品天然抗氧化劑抑制晚期糖基化末端產物的研究 中國食品學報 2013(3)
（16）張高波, 李巨秀（通訊作者）, 來航線, 彭智超, 何亞軍, 衛偉. 程方菌種對蘋果渣發酵飼料中蛋白酶活、纖維素酶活及總酚含量的影響 食品與發酵工業 2013/11
（17）張雙鳳, 蘇亞儒, 李巨秀（通訊作者）. 膳食中晚期糖基化終產物對大鼠腎臟的影響 食品科學 2013/21
（18）李巨秀, 李紅姣, 趙忠, 夏秋敏, 朱海蘭. 杏仁種皮黑色素提取工藝最佳化 食品科學 2012/08
（19）李紅姣, 張雙鳳, 李巨秀（通訊作者）, 趙忠（通訊作者）. 杏仁種皮黑色素對果蠅的紫外輻射保護作用 食品科學 2012/21
（20）房紅娟, 李紅姣, 張雙鳳, 劉薈萃, 李巨秀（通訊作者）. 加工條件對BSA-Glucose模擬體系中晚期糖基化末端產物形成的影響 食品科學 2012/21
（21）李利霞, 方凱, 李巨秀（通訊作者）,胡新中. 制麥工藝對燕麥麥芽營養品質的影響 食品科學 2012/22
（22）李巨秀, 張小寧, 李偉偉. 不同品種石榴花色苷、總多酚含量及抗氧化活性比較研究 食品科學 2011/23
（23）李巨秀,房紅娟, 胡徽祥, 李利霞. 食品中晚期糖基化末端產物的研究進展 食品科學 2011/21
（24）李巨秀, 張朝紅, 房紅娟, 魏江華. 桑椹總多酚的提取工藝研究 食品研究與開發 2011/09
（25）李巨秀, 王仕鈺, 房紅娟, 張小寧. 石榴花色苷的微波輔助提取及抗氧化活性研究 食品科學 2010/18
（26）李巨秀, 李利霞, 曾王旻, 袁尚瑞. 燕麥多酚化合物提取工藝及抗氧化活性的研究 中國食品學報 2010/05
（27）張朝紅， 古月華， 房紅娟， 樊明濤， 李巨秀（通訊作者）.微波輔助提取果桑花色苷的工藝研究. 食品科學，2010/18
編寫教材
（1）《食品分析》主編 中國農業大學出版社，2016，北京
（2）《食品化學》 （第二版），主編，鄭州大學出版社，2017，鄭州.
（3）《食品分析》，副主編，鄭州大學出版社，2011，鄭州.
（4）《食品化學》，副主編，鄭州大學出版社，2011，鄭州.
