2004年10月，國際飯店與餐館協會，中國飯店協會，任國際美食節評審、2004年10月，榮獲中國金牌廚師獎、2004年2月，中國飯店協會授予中國烹飪大師稱號、2006年3月，被評為全國飯店業優秀企業家、廈門商業聯合會餐飲同業公會副會長、重慶火鍋協會副會長、福建省重慶商會常務副會長、福建省重慶商會餐飲同業公會會長、廈門李老六火鍋餐飲有限公司董事長。
基本介紹
- 中文名：李如興
- 國籍：中國
- 出生日期：重慶市
- 性別：男
人物介紹,創業追溯,激流勇進,準確定位,一年一個台階,留住顧客,蘊涵真情,創輝煌,
人物介紹
在美麗的鷺島廈門，有一位被餐飲業內人士譽為“怪才”的傳奇人物——他就是廈門市李老六餐飲有限公司的董事長、總經理李如興。說他“怪”，是因為他有著超人一等的創新思維，他從不循規蹈矩，喜歡用哲人的方式來思考和處理一切問題，敢想他人不敢想之事，並每每獲得成功。說他“奇”，是因為他從借款近萬元債務，以一間店面四張桌子創業起家，歷盡近十年艱辛的奮鬥和努力，從一個小餐廳神奇般的發展到目前擁有資產近三千萬、員工超過三百人的連鎖經營型餐飲機構。他用傳統精神和現代理念，構築了“原汁原味，老六不貴”的餐飲文化，在沿海經濟特區的廈門，編織了一道獨特的風景線。
創業追溯
李如興，一九六四年出生於重慶渝中區一個貧苦家庭，兄弟七人。因排行老六，大夥習慣稱他為李老六。童年生活的清苦，使他嘗盡了苦頭，國中畢業後便自力更生，為父母分擔家庭的經濟壓力，先後賣過小吃、水果；和兒時玩伴一起下河抓魚、摸黃鱔，晚上回重慶擺地攤搞燒烤，雖說艱苦，卻養成了樂觀自信，鐵骨崢嶸，滄海橫流，盡顯英雄本色的性格。
人生，總是際遇不定的，也許在別人注視的目光中，不經意間，你就會跨入另一條河流，李如興就是這樣的人。九三年初，在重慶老家過著豐衣足食般生活的李如興，不甘自己做一個井底之蛙，萌發出要外出闖世界的創業念頭。當他吞吞吐吐地向自己妻子吐露出自己的想法時，一直擔心遭到妻子反對的他，沒想到妻子卻深明大義、依然支持他，並鼓勵他“好男人就應該志在四方”。
於是，李如興告別深愛他的妻子和年僅四歲的兒子，踏上了漫長的創業之路。何去何從，路在哪裡？在他思索創業的方向時，他想起在老家重慶一起玩耍的一個朋友，他朋友的親戚在廈門，何不到他那裡去看看。他一路風塵僕僕直奔廈門，經過廈門海風的洗禮，幸運的李如興很快就有了一份工作，進入交通局的下屬部門搞後勤管理工作。在單位里，李如興工作兢兢業業，他深知：除了吃苦耐勞、埋頭苦幹，絕不會有滿漢全席等著你去享受。相反，自己一但工作不積極、不努力，稍不注意，自己的一切理想就可能會化為烏有。所以，在李如興的潛意識中，早已為自己的前景進行了規劃，構想了一份屬於自己的發展藍圖。
激流勇進
是人物自風流，數風流盡顯-----李如興風采。
李如興有著山城人火辣辣的性格，始終不忘自己的創業藍圖，時時提醒自己：不要讓理想半途而廢，邀約幾個朋友，走出工廠開始自己的創業之路。也許是受天府之國民間文化“龍門陣”的影響，在傳承巴蜀文化的陶冶下，和朋友一起堅持把巴蜀文化發揚光大，攜手四川、重慶地方文化之精華，開了一間“無名火鍋”，四張桌子，自己當老闆，炒菜、打雜、財務、出納一把抓。也許，這就是創業中的磨難；也許是他的“吹牛川菜館”到“無名火鍋”在沿海發展中出現的“水土不服”，總之，一年之後，他又回到公司繼續他的後勤食堂管理工作。
李如興痛定思痛、沉思過去，決定安安穩穩在公司乾一段時間，等待機會，以自己覺得成熟以後東山再起。九七年初，李如興在廈門美仁宮開了一家大排擋，開始了他的第二次創業。在美仁宮的經營管理中，他從一開始就堅持一個“穩”字和一個“信”字，他時時刻刻以他的“吹牛川菜館”、“無名火鍋”的曇花一現，作為自己如今的反面教材和經驗教訓，他把自己的發展思想定位在“不求轟動效應，只求穩步發展”。正是李如興這種穩中求進的步步開拓精神，為他今後的發展打下了堅實的基礎。
秦王漢武，垓下霸王，英雄也有氣短之時，方顯英雄本色，沒有悲劇色彩的男人是不會成為真正的英雄。
當李如興在回顧那段難忘的日子時，他說：“我覺得能衝出去，就像小時候在長江里游泳一樣。總會有逆流的時候，堅持下去，等回頭再看一下，就會有所進步而前進一大截。”
在經歷了一場商海旋渦之後，李如興帶著他的美仁宮大排擋闖了過來，當看到廈門的大排擋市場已開始了群雄竟逐，良莠不齊之時， 他斷然決定：轉型經營模式、調整經營思路，把自己的大排擋轉向一個全新的戰場，以實現他創業的雄偉目標。
準確定位
要實現自己的理想，沒有好的經營思路是不行的，有了好的經營理念沒有好的口味也是不行的。在廈門，川菜、閩菜、潮菜各據群雄、琅目林立，大有一決雌雄之勢。加之川菜口味麻辣，不太適合閩南人口味。雖然當地消費者在接受川菜的麻辣口味中，有一定的過程，所謂眾口難調，但是，李如興仍然不斷思索與創新，覺得不能為滿足少部分消費者的口味，而丟失川菜自身的特點而進入閩南市場的良好機會。最後，李如興通過系統的思考，整理出自己的餐飲經營思路，一定要讓川菜在廈門紮根，更不能讓川菜流失在自己手裡，一定要保證地道的重慶口味，以體現川菜的風格與特點，這就是追求川菜的獨特風味，也是李老六在廈門發展餐飲業的秘密武器。
李如興稱自己的火鍋是廈門最純正的山城重慶火鍋，原汁原味而正宗。所有廚師、廚工等師傅都是從重慶帶來的不說，關鍵是火鍋原料來源重慶，不僅純正，而且在火鍋炒料及配製的製作工藝過程中，規範而系統絕不“偷工減料”，以求達到最佳口味，實現原汁原味的正宗風格。
其實，經營餐館不僅要保持自己的風味，還要不斷推陳出新，滿足消費者的需求和口味。從他的“吹牛川菜館”、“無名火鍋”到“美仁宮大排擋”，李如興把一切時間都用在研發自己菜系新品種上，並在自己的店裡推廣。為的是留住顧客，讓喜歡自己店的食客驚喜不斷，感受川菜飲食文化中的新穎和獨特。
留住顧客，才能留住自己的生意，正是如此，常來他這裡的顧客都知道，從九七年到現在，從他的大排擋到如今的火鍋城餐飲公司，他的菜價一直沒有漲過。其贏利之道在於減少中間商的進貨環節，降低了進貨成本；完善經營管理，強化管理意識，規範服務標準，提高服務質量；堅持對外二十四小時營業。李如興深知：只有不斷創新才能發展，只有不斷完善才能提高，只有把服務的理念貫穿於經營管理之中，才能讓生意興旺發達。在他的心中，正在尋思與醞釀一場大的變革。
一年一個台階
“顧客就是上帝，消費者就是衣食父母” ，對於顧客的終身價值，一定要胸中有數，因為你不能用一面後視鏡去觀望未來，去展望發展。李如興如實說：“長遠規劃對企業發展固然重要，如果長遠規劃能同切實可行的工作實施計畫相結合，就必然會產生良好的經濟效益”。
從“吹牛川菜館”、“無名火鍋”、“美仁宮大排擋”到廈門美食中心的“重慶李老六火鍋城”，可謂讓李如興煞費心機，在付出努力之後，終於一年一個台階地走了下來。如今，李如興成功了，但他並沒有沾沾自喜，而是在思考著如何讓自己的火鍋城更上一個台階。
於是，李如興四處考察、選址，他一定要讓自己的名字和火鍋城在廈門遍地開花，實現他創業的宏偉藍圖。
2003年，位於嘉禾路旁、寶龍娛樂城正對面一個更大規模的火鍋城於當年10月8日開張。他就是李老六火鍋城蓮花店，比起商業美食中心的火鍋城，重慶李老六火鍋城蓮花店可謂是更上一個檔次；1700多平方米的經營面積，上百張桌子，12個房間，而且整體裝修簡潔明快，假山疊翠，流水潺潺，椰樹、榕樹等以假亂真的不同“植物”點綴其間，賞心悅目，儼然從排擋一躍進入中檔餐廳行列。
2004年，湖明店裝潢期間，他廣泛聽取朋友的意見，按什麼標準，什麼風格裝修，並親自帶領工程技術人員、設計人員去上海、廣州等大城市考察觀摩，將裝潢工作安排得盡善盡美。按期進行了湖明店的開業準備。
2005年2月2日，“李老六火鍋城”兼併了凱旋廣場的原“回頭火鍋”後正式開業，開業當天，擁擠而來的消費者讓場面熱鬧非凡。並在廈門富興大廈投資上千元打造他的“李老六餐飲公司”總部，目前正在緊鑼密鼓地裝修中，即將正式對外營業。
展開李老六火鍋城的豐滿翅膀，洞悉李老六火鍋城的成長，考察以李如興為領路人的火鍋城團隊裂變，足以透視出李如興卓越的管理才能與拼搏實幹精神和所取得的累累碩果。
1995年的吹牛火鍋川菜樓 ，營業面積40平方，服務員2人。
1997年的美仁宮大排擋，營業面積50平方，服務員3人。
1999年的商業美食中心的“重慶李老六火鍋城”營業面積近300平方，服務員近50人。
2003年重慶李老六火鍋城蓮花店，營業面積1700平方，服務員上百人。
2004年的李老六火鍋城湖明店，2005年的李老六火鍋城凱旋店，營業面積超2000平方，服務員超過300人。
數據雖然是枯燥的，但數據往往是最具說服力的。李老六火鍋城近年來規模不斷擴大，經濟效益也取得顯著提高，在廈門，如今的李老六火鍋城知名度已家喻戶曉。
有人不禁會問：在餐飲經濟發展形式不容樂觀的今天，李老六火鍋餐飲也何以如此展翅疾飛？
是李如興的“求變、求發展、求突破”的道理引導，還是李老六火鍋城腳踏實地，一步一個腳印的決心支持？
當作者在不知不覺地敘述李如興過去、未來和發展前景時，作者應該從李老六的管理及理念中探索到更多的李老六火鍋城騰飛的奧秘。
留住顧客
在餐飲業經營中，歷練多年的李老六深知：餐飲業作為一個朝陽產業，前途是很有潛力的，但是想要獲得新顧客比留住老顧客要多花幾倍的努力和更多的時間。
顧客，並讓顧客輕輕鬆鬆而來，高高興興而去，在滿意的氛圍中愉快的就餐。正如一位社會學家指出；“把顧客看作公司的一員，把尊重顧客作為人的尊嚴，把顧客來就餐的商業關係當作個人關係。”關心顧客並不等於一句隨隨便便的問候語：“您好” ！而是為顧客的消費提供更好地服務，讓顧客去享受消費，方方面面都要為顧客著想。
第二，質量——趨於完美並不等於真正的完美。李如興發現，來消費的顧客基本上都是熟客，以及熟客再介紹的新客戶。即便在就餐中發現一點小的工作失誤，都會礙於朋友關係的情面，而不會當面指出，而過後會不會再來就餐就是另外一回事了。李如興深知，質量不是一個標準，而應該是養成一種習慣。重視質量對餐飲業來說固然十分重要，但是，糟糕的服務則意味著成本的極大提高。從一開始就做好，能夠減少許多可以避免的錯誤，而那些對質量和服務滿意的顧客，他們向同事和朋友的宣傳，就比自己花大力氣做廣告更有宣傳效應。
第三，標準有多高，工作就能有多好。衡量服務質量的規範與標準，不主要在於你工作做得是否盡善盡美，關鍵在於你工作中有沒有逐步提高、有沒有明顯改善服務質量，把標準作為你工作的目標，把提高標準作為你工作的動力，否者，很可能導致在服務上花大量的精力卻取不到良好的效果。
第四，“有保證的服務，才能使火鍋城在餐飲業充滿競爭力” 。顧客作為消費者，只要他一走進火鍋城，就希望享受滿意的服務，我們作為服務的載體，就應該知道我們服務的對象，此時此刻他們想要什麼、期望什麼、需求什麼，我們就應該給他們提供更好的服務，去滿足顧客。
第五，讓所有的服務員都意識到：關心顧客不僅限於做好本職工作，這一點尤為重要。他們必須意識到為顧客做一點份內的工作就能夠提高服務價值，使顧客得到額外驚喜。關心顧客不僅僅是完成顧客的要求，還包括做一些他們沒有期望做的事情或者做一些額外的事情使他們感到高興，讓顧客感到在李老六火鍋城消費是真誠實在。
蘊涵真情
企業文化是市場經濟條件下最可貴的無形資產，李老六餐飲有限公司在發展過程中所形成的個性化的企業文化，蘊涵著真情，充分體現出李如興對員工的關愛。在李老六火鍋城的個性化企業文化建設的過程中，李如興注重的是用真情和親情打動員工的心。員工有病，李如興只要知道總會去親自探望，如果他不在家，總會安排相應的管理人員去探望，員工收到的也許只是一束鮮花或一句安慰，但是，這一舉動令員工感到欣慰，這樣的事情，在李老六火鍋城已形成了慣例和良好的風氣，李如興認為，如何把對員工的關心體現在實際的行動當中，這是表現企業人性文化的一個突出的問題，老闆親自去了，並不等於給員工看了病或治了病，但在員工的心裡感到，老闆的心裡裝著他們，這是一筆最大的無形資產投資，感情和親情的作用，是無法用金錢來衡量的。
在李老六火鍋城，如果哪位員工發生了困難，如果李如興知道了，他會送去自己的捐款，有一個員工得了胃病，胃大出血，然而由於該員工把大部分工資都寄回家養家餬口了，現在無錢住院治療，李如興知道後，帶頭捐款，並發動員工捐款。很快近萬元捐款送到病人手中，解決了病人的後顧之憂。又如去年有個曾在李老六火鍋城工作過的員工，發生急病時死了，李如興知道後同樣帶領員工捐款，並承擔了該員工的火化費及親友在廈門的所有開支。
李如興不僅關心和幫助員工，還熱心公共事業，2002年農曆大年三十，李如興把當天的全天營業額全部捐給廈門“紅十字”協會為孤寡老人獻愛心的活動中。2004年當李如興知道家鄉四川、重慶發生特大洪災時，立刻帶頭向家鄉災區父老鄉親捐款，並被廈門市社會福利中心評為“慈心為人，善舉濟世”的先進個人。
創輝煌
經過十多年的經營打拚，以優質的服務，良好的信譽，獲得了眾多消費者的認同，也獲得社會各界及各政府部門相關行業部門等的認同，諸多榮譽：
2002年12月，被列為中國質量萬里行質量信譽跟蹤服務單位。
2003年9月，獲中國烹任協會：李老六老婆魚頭火鍋，中華名火鍋稱號。
2003年9月，獲中國烹飪協會：李老六麻辣火鍋，中華名火鍋稱號。
2004年3月，獲中國國際名牌與市場發展戰略委員會：名牌示範企業。
2004年4月，獲廈門市商業聯合會餐飲同業公會，拒絕使用地溝油：誠信單位。
2004年5月，獲中國西部國際精品菜餚文化展覽會組委會，桔香霧都雞，最佳製作獎。
2004年7月，獲福建省烹任協會：神仙葫蘆鴨，福建名菜。
2004年7月，獲福建省烹飪協會：凌角糕，福建名點。
2004年8月，獲福建省烹飪協會：福建餐飲名店稱號。
2004年10月，獲中國飯店協會：第五屆中國美食節，一帆風順，金鼎獎。
2004年10月，獲中國飯店協會：中國名宴，六六大順宴。
2004年10月，獲中國烹飪協會：團體會員。
2004年10月，獲中國飯店協會：花開富貴，中國名點。
2004年10月，獲中國飯店協會：東星獻富貴，中國名菜。
2004年10月，獲中國飯店協會：老婆魚頭，中國名菜。
2004年10月，獲中國飯店協會：春色滿園，中國名點。
2004年10月，獲中國飯店協會：金輝團圓，中國名菜。
2004年中國烹飪協會：李老六火鍋城，中華餐飲名店稱號。
2005年3月，獲廈門市貿易發展局，廈門市商業聯合會：商業誠信企業。
2006年8月，獲中飯店協會：中國火鍋名店稱號。
2007年1月，獲中國烹飪協會：會員單位。
2008年7月，獲廈門市著名商標認定委員會，廈門市著名商標稱號。
李如興個人榮譽：
2004年10月，國際飯店與餐館協會，中國飯店協會，任國際美食節評審。
2004年10月，中國美食節組委會舉辦：榮獲中國金牌廚師獎。
2004年2月，中國飯店協會：授予中國烹飪大師稱號。
2006年3月，中國飯店協會：被評為全國飯店業優秀企業家。
2007年2月，當選為廈門商業聯合會餐飲同業公會副會長。
2007年9月，當選為重慶火鍋協會副會長。
2008年12月，當選為福建省重慶商會常務副會長。
其先進事跡被中央、福建、廈門等數十家新聞單位爭相報導。
李老六火鍋城在李如興總經理帶領下努力奮鬥，銳意創新，與時俱進，發展一年一個樣，他不但努力提高自己的自身價值，還積極組織員工參加各項社會活動，在福建省經濟貿易委員會和福建省烹飪協會舉辦的“福建省禽類產品烹飪比賽”中，他的員工羅成在比賽中榮獲三等獎，周先知榮獲優秀獎。這更體現了“李老六火鍋城”的用人機制，更證明了李如興這個強將手下無弱兵。
打鐵先要自身硬。為了完善自己，李如興給自己提出了很多要求，他要求自己要深謀遠慮，立足點要高，觀察點要遠，目標要清，以發展的眼光看問題。確定好社會、個人的利益關係，確定好眼前和長遠的發展方向。他還要求自己要有決斷膽識，遇事要有主見，敢於負責，在紛繁複雜的事務中，能夠當機立斷，一切從有利於“李老六火鍋城”的發展作為根本目的出發，有問題談問題，有成績談成績。這就是李如興的個人人格魅力。
一個事業成功者從來不會留戀眼前取得的成績，他的眼光總是瞄中遠方。李如興也是一個不滿足於現狀的人，他像一個跋涉者，總是放眼未來，不停地追求。
目標，是崇高而又輝煌的，也許伴隨著無數的艱險，但李如興會堅定不移地走下去，因為他想的是更遠的將來，更美的前景
