基本介紹
角色設定,角色特點,經典語錄,角色定位,
角色設定
體貌：背後刺著“好漢饒命”四個大字
特徵：母親在其背後刺著“好漢饒命”四個大字，只為兒子能在關鍵時刻保住性命，保護住這個獨子。
文化程度：下下，大字不識一個，是同福客棧文化最低的
理想：嚮往成為大廚或者大俠，漲工錢，娶楊蕙蘭
最缺少：蕙蘭；錢
興趣愛好：思念楊蕙蘭，尊敬母親，學武功，吃、做、藏菜，偷懶
收藏：玄鐵菜刀、小時候放牛用的鼻環，心形的胭脂（被小六撿到送給無雙）絕技：四年做同幾種菜，降龍十巴掌（自稱），左青龍右白虎（模仿周星馳版《唐伯虎點秋香》里的太師家的夫子），旋風菜刀（除了把自己割傷基本沒用）月亮(柳星雨臨走時送給大嘴的，她稱是自己最寶貴最乾淨的東西)
唱過的歌：自從在同福客棧遇見你（《相思河畔》改編）
曾犯案：為了貪便宜買過私鹽，機緣巧合未被拆穿
曾最想成為：四大神捕（第40集說：如果當初我沒辭職，而是繼續當捕頭，沒準這會我都已經是四大神捕了，最終未實現）、鏢師、武林盟主
愛好：吃（反正就不讓嘴閒著），演戲（詳情在57集，李大嘴裝瘋孵雞蛋 呂秀才變身四齡童），藏吃的（如雞爪、花生、豬油等）、賭博（後戒掉）
武器：玄鐵菜刀
必殺技：必勝閣月餅，麥得勞月餅，油爆枇把半遮面，嘴皮子，有種 
打過他的人：呂秀才，小青，斷指軒轅，郭芙蓉，祝無雙，白三娘，白展堂，燕小六，莫小貝
合唱者/單相思：楊蕙蘭
經典曲目：自從在同福客棧見到你（恰恰恰），就像那春風吹進我心裡（恰恰恰），我要輕輕的告訴你，不要把我忘記（恰恰恰）。
現居住地：同福客棧
性格：也是同福客棧中做菜最好的廚子（其他人都不是廚子，手藝不如祝無雙），雖然做飯算不上最好吃，但是一個好廚子，有自尊心，不允許別人說自己不識字。愛情充滿著悲劇性色彩，執著，對蕙蘭痴情不悔，做夢都幾乎是楊蕙蘭（78集），無論楊蕙蘭正在做著什麼違法亂紀的事，李大嘴總是一如既往地給予她最大的理解和寬容。
角色特點
他是個好廚子，卻很想當鏢師，沒別的，只因為錢多，而他又比任何人都需要錢，因為他是孝子——家中有個瞎眼的老娘需要照顧。他有個遠房姑父是本地知縣，卻從不來往，因為姑父曾讓他當過捕頭，卻被他自己搞砸了。
大嘴這個人很有意思，他沒有老白的瀟灑，沒有湘玉的才幹，沒有秀才的學識，也沒有小六的勇氣。可是陰差陽錯地和這幾個人走在了一起，來到了看似平凡的七俠鎮，注定了他的一生是坎坷的。
在眾人的光芒下，大嘴的平凡顯得是如此的黯淡，他渴望改變這一切，於是鋌而走險演出了一場場鬧劇。我很同情大嘴，每天面對小郭的冷嘲熱諷，面對掌柜的尖酸刻薄，面對小六的喜怒無常，他在夾縫中生存，自卑的心裡，扭曲的行為，都是被逼出來的。
當練成了“降龍十巴掌”後，他鎖定了第一個目標－－小郭。小郭很識趣，外加老白在一旁添油加醋忽悠了一番，小郭認慫了。大嘴很過癮。可能這是他在80回中最揚眉吐氣的一回。
好景不長，他太過於自信，或者說太過於相信那個師父，一張桌子就把可愛的大嘴兄弟從天上拉到了地下，一場鬧劇就此結束，結局是大嘴更慫了，成了眾多人的笑柄，還好他能時常發揚了一下阿Q精神，還自創了一套大嘴精神勝利法，否則這樣的日子真難熬。
大嘴最大的不幸是愛上了一個不該愛的人。蕙蘭漂亮，有一身的本領，是典型的女強人。當初的她把幸福寄托在一個武功能勝過自己的男人身上，可惜最終被芙蓉女俠狠狠地戲弄了一番。最終選擇了一個財主當丈夫，儘管他長得平凡，不會武功，但是起碼能給蕙蘭富裕的生活，關鍵是對蕙蘭很好，對於女人來說，如果白馬王子不曾出現，退而求其次這樣的人也是不錯的歸宿。
大嘴給不了這一切，更重要的是他倆不是一路人，無法為一個共同目標而努力。所以無論如何都走不到一起去，大嘴對蕙蘭的迷戀，只是初戀的男孩對愛情的懵懂。這和白展堂對展紅綾的愛是相似的。大嘴的悲劇就是守著一句自己對秀蘭的承諾，他要用一生去等待，即使等不到，也要用一生去祝福她，“伴月願做一顆星”，我仿佛感受到了阿奴悠悠的笛聲和逍遙遠去的身影，真不知是應該為大嘴的執著而感動還是還為他的不幸而悲傷，唉～～～～～。
中間還有幾齣鬧劇。
“大嘴當武狀元”，別拿豆包不當乾糧
“菜刀門事件”，樹本無心，節外生枝也。
“流星雨追大嘴”，醉翁之意不在酒。
經典語錄
佟掌柜要求大嘴做出九九八十一樣菜，並不帶重複的，但眾人卻想出了九種菜合著不同的菜吃而成八十一菜的辦法。於是……
佟掌柜：這么精彩的點子是誰想出來的呀。
白很是自豪的：我呀，除了我……（發現苗頭不對）還有他們，主要是他們…我就是起了個頭，（連忙指向呂輕侯）名兒是他取的。
秀才：名兒是我取的，配料是她選的。（指小郭）
小郭：我只是選了幾樣菜…（指大嘴）那個具體是他做的。
大嘴：（緊張地）我就是把菜放鍋裡面了，具體……（愣住）……我我我我錯了，是我錯了…
佟掌柜：行類，我也不為難你咧……
……（剛被秀才供出）
佟掌柜：就知道你不想說~在江湖上混的，講究的就是信譽嘛~
大嘴：可不咋地！就是把我打死，（理直氣壯）我也不能把老白供出來呀~！
老白：咳！（裝作沒聽見）說啥捏？
角色定位
初期設定（2001）
開始人物設定
姓名：李秀蓮
性別：男
年齡：二十九
綽號：李大嘴
身份：同福客棧廚師
歷史：父親早亡，從小便闖蕩江湖，在黃鶴樓學徒，學得一身燒菜本領，後因偷學武功被發現，遭到驅逐，只好來到同福客棧謀生。
特長：刀功，力大無窮。
性格：流氓假仗義，假勇假魯，一心想學武功、總想行俠仗義，只要一出手就必是惹禍。
志向：早日通過考試，獲得朝廷頒發的“大俠證書”，當一名真正的大俠。
後期設定（2004年）
後期人物設定
李大嘴：
李大嘴
李大嘴世上只有賺不完的錢，沒有賣不完的力氣。
他是個好廚子，卻很想當鏢師，沒別的，只因為錢多，而他又比任何人都需要錢，因為他是孝子——家中有個瞎眼的老娘需要照顧。他有個遠房姑父是本地知縣，卻從不來往，因為姑父曾讓他當過捕頭，卻被他自己搞砸了。從此以後，如何賺錢，成了他最大的心病。
他的問題是，不是好來的錢能賺嗎？面對金錢和良心，應該如何選擇？貧窮與困苦，怎樣才能轉換成動力？勤真能補拙？笨鳥真能先飛？一切辦法用盡之後，若還是一窮如洗，那便如何是好？最後一個問題，貧窮真是那么可悲嗎？
