李先保(安徽科技學院食品藥品學院院長)

李先保(安徽科技學院食品藥品學院院長)

李先保,男,1963年6月出生,安徽科技學院食品藥品學院院長,教授。主要研究方向為畜產品加工。中國畜產品加工研究會常務理事、滁州市政協常委,安徽省家禽產業體系崗位專家、安徽省農產品加工技術協會副會長、安徽省徽菜研究會副會長。

基本介紹

  • 中文名:李先保
  • 國籍:中國
  • 民族:漢
  • 出生日期:1963年6月
  • 職業:教師
  • 主要成就:安徽科技學院教授
  • 研究方向:畜產品加工
安徽科技學院食品藥品學院院長,研究方向,工作業績,教學方面,科研方面,

安徽科技學院食品藥品學院院長

李先保,男,1963年6月出生,安徽科技學院食品藥品學院院長,教授。主要研究方向為畜產品加工。中國畜產品加工研究會常務理事、滁州市政協常委。

研究方向

畜產品加工

工作業績

教學方面

1 主要講授課程包括《畜產品加工工藝學》、《乳品工藝學》、《食品工藝學》、《食品研發綜合訓練》等。
2 《食品工藝學》為省級精品課程,《畜產品加工工藝學》為校級精品課程,並堅持指導畢業生的論文、畢業實習和師範專業學生的教育實習等。
3 主持承擔校級以上教學研究項目11項,發表了4篇教學研究論文。
4 獲得校級教學成果一等獎1項、二等獎3項。

科研方面

1 主持科研項目
主持的省教育廳自然科學重點項目《鳳陽山土雞系列產品開發及產業化示範》課題。參與了國家自然科學基金項目(30771526)《骨骼肌肌球蛋白熱凝膠形成機理研究》的“TG酶對肌肉凝膠特性的影響”的研究。
2 發表論文
[1]論文:兔肉發酵香腸菌種配比及發酵條件的研究 食品與發酵工業, 2008/02
[2]論文:果味乾酪加工工藝 食品與發酵工業,2009/03
[3]論文:合肥地區乳品消費市場調查分析 中國乳品工業,2003/02
[4]論文:我國畜產品安全管理與發展綠色畜牧業的思考 中國畜牧雜誌,2003/05
[5]論文:五香兔肉軟包裝技術的研究 包裝與食品機械,2008/01
[6]論文:新型五香板兔加工技術研究 中國草食動物,2008/02
[7]論文:荊芥風味兔肉干加工技術研究 食品工業科技, 2008/05
[8]論文:法系獺兔產肉性能與肉質分析 食品科學, 2008/12
[9]論文:低場NMR法研究微生物轉谷氨醯酶對豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響 南京農業大學學報,2009/03
[10]論文:大豆分離蛋白對兔肉鹽溶蛋白凝膠特性的影響 食品與發酵工業,2010/05
[11]論文:畜產品安全與綠色畜牧業發展 家畜生態,2002/04

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