李任(廣西美吉食品科技有限責任公司的涉農業務副總)

李任，現任廣西美吉食品科技有限責任公司的涉農業務副總，第二代聞臭師，負責酸筍等原料採購和儲存管理工作。

基本介紹

• 中文名：李任
• 國籍：中國

人物履歷

現任廣西美吉食品科技有限責任公司的涉農業務副總。

個人生活

酸筍製作

李任負責的酸筍倉庫里，整齊排列著24個近3米高、直徑約2米的大型醃製桶，還有420個約1米高、直徑1.2米左右的小型醃製缸，每一個容器上會清晰標註酸筍產地、回貨時間、回貨重量、供應商、醃製時間等信息。

大型醃製桶里的酸筍，會用塑膠袋、密封蓋儲存，隔絕太陽直射；小型醃製缸的酸筍，用作日常生產供給，選用透明塑膠袋封存。李任每三天會查看一次醃製缸的筍質，每隔一個月會打開醃製桶，將顏色欠佳的筍翻翻面，口味過酸的筍洗洗水，延長酸筍的儲存期。

為了保障酸筍質量的穩定性，李任會在實驗室的支持下對每批出貨的酸筍都進行質量檢驗，制定出一份涵蓋色澤、氣味、口味、形態等直觀判斷，以及水分、酸度、菌落數、纖維度等數據指標的綜合評定報告。

經過長達一年的反覆試驗，李任發現粗纖維≤10%、酸度在0.6-1.6之間、每100克含水量≤94克、色澤呈乳白色或淺黃色、形態在3-8厘米的長條狀酸筍，品質和口感更佳，“臭”得更受消費者喜愛。