朴枳粿

朴枳粿是廣東潮汕的一種傳統小吃，民俗節日食品，一般是清明節前後，潮汕地區的人都會弄這種東西來吃，朴枳粿和潮州民間小食酵粿屬於同一類型的粿類。

基本介紹

• 中文名：朴枳粿
• 主要原料：朴籽樹葉，米粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 主要食用功效：消風去邪、消食去積健胃
• 適宜人群：男女老少

起源

潮汕人製作朴枳粿始於明末清初。用的材料是朴枳樹的葉子，朴枳樹是生長在潮汕地區的一種落葉喬木，把朴枳嫩葉採摘下來，搗汁和入做粿米粉中，然後做成別具一格的朴枳粿。相傳當年明末清初的清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，當地人民被迫無奈逃入山林中避難，只能採摘朴枳葉和果實充飢，藉以求生。後人為紀念祖先艱辛，便在清明節用朴枳樹葉和果實還有大米舂成粉，加入酵母、糖、水一起做成朴枳粿祭拜祖先，沿襲至今——故潮汕有清明食葉的民諺。

特色

朴枳樹葉具有消食去積和胃的功能，因朴枳葉具有消風去邪、消食去積健胃的功效，故朴枳粿這一潮州民俗小食，幾百年來一直流傳至今仍是人們喜愛的粿品小食。 在清明節前後吃朴枳粿，也是潮汕地區的一種民俗。

朴枳粿

製作方法

1.將朴枳樹的樹葉洗淨，只留下葉片部分。將葉片碾碎，與米漿充分攪拌，再隔水蒸。

2.將大米加水浸泡，將浸泡了一夜的大米放進石磨中，加入適當的水，逆時針研磨，直到磨出來的水漿細膩柔滑，盛出備用。

3.將洗淨的朴枳葉放進榨汁機中，加入少許清水。

4.將朴枳葉打成泥漿，倒進濾袋，擠出朴枳葉的汁，和剛剛磨好的米漿充分攪拌，調成粘稠狀。加入適量的白糖、發酵粉。

5.15分鐘後就可以掀鍋，用刀子沿著邊緣劃開，朴枳粿就可以取出盛盤。