朱鄭荸薺

朱鄭荸薺產於徽州區岩寺鎮、西溪南及歙縣鄭村一帶，同時也是徽菜的重要配料之一。歙縣 鄭村鄉 朱鄭出產的荸薺尤其著名。

基本介紹

• 中文名：朱鄭荸薺
• 主要食材：荸薺
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

藥用價值

荸薺，又名馬蹄，肉嫩汁甘，是冬令時節食用的佳品，有清熱生津、化痰明目、消積之功。用於溫病消渴、咽喉腫痛、口腔炎、黃疸、熱淋，高血壓、 肺熱咳嗽等。而且生食熟用皆宜。

營養價值

“朱鄭荸薺”扁圓形，紫紅色或淡紫色，有四至五 道環狀節，個大皮薄，肉嫩甘美，汁多渣少。“朱鄭荸薺”營養豐富，含豐富的蛋白質、糖、 鈣、鐵及維生素，還有一種不耐熱的抗菌物質--荸薺英。實驗證明，荸薺對金黃色葡萄球菌、 大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌等均有抑制作用。具有抗癌降壓作用。既可鮮食，又可以加工製成罐頭和飲料。