朱家螺絲豆腐

《朱家螺絲豆腐》是一道中國民間傳統家庭美食，由豆腐烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：朱家螺絲豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：傳統風味小吃
• 口味：酸香

簡介

朱家螺絲豆腐是保定傳統風味小吃，原產自“朱玉和豆腐房”。這家豆腐房買賣不大，可名氣不小，很多大飯店、熟肉店都經銷朱家螺絲豆腐，當年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意。

朱家螺絲豆腐

發展歷史

民國前，朱玉和全家從豐潤搬到保定，在大旗桿對過，省府前街一帶租了間門臉，掛了個匾叫“朱玉和豆腐房”，買賣十分紅火。當時，槐茂的老掌柜和士寶齋的老掌柜都是豆腐房的老主顧。

民國時，曹錕在直隸總督府辦公，也常派人買他們的豆腐。朱玉和去世後，其子朱寶琪帶全家到雙彩街42號，繼續做豆腐生意。1958年公私合營，朱玉和豆腐房合進了蔬菜公司，後來因豆子供應不上，螺絲豆腐等產品也就停產了。朱玉和也調到了肉聯廠工作。十一屆三中全會以後，在改革開放政策的鼓舞下，朱家豆腐房又重新開業，朱家螺絲豆腐這一傳統風味名吃又恢復了青春。