基本介紹
- 中文名：朱子家宴
- 批准時間：2017年1月11日
- 遺產級別：省級
- 遺產類別：民俗
- 申報地區：福建省南平市武夷山市
- 保護單位：武夷山市五夫鎮文體服務中心
- 項目編號：Ⅹ-57
歷史淵源,民俗內容,傳承保護,社會影響,
歷史淵源
宋理學家朱熹，少年時由其父朱松帶領，投奔閩北崇安縣（今屬武夷山市）武夷山“五夫三先生”劉勉之、劉子翬、胡憲。紹興十三年（1143），朱松卒於環溪精舍。朱熹在五夫的四十八年中，“茶取養生，衣取蔽體，食取充飢，居止取足以障風雨”。
朱子家宴
朱熹其後遷居尤溪、建陽等地，但朱氏家族風習對五夫產生深遠影響，如其家常便飯和迎賓待客宴會的禮儀即在五夫鎮當地流傳，形成具有朱子特色的“朱子家宴”。
這種“朱子家宴”盛行於武夷山市五夫鎮全境，其中一些美食，見諸《崇安縣新志》《朱熹傳》等典籍，又經五夫鎮人總結形成。
民俗內容
朱熹時期的“朱子家宴”菜餚中的食材，取材於五夫鎮，傳說有的還是朱熹家旁野地所生，田地所長，甚至是朱熹自己栽種。其原材料為筍、姜、乳餅、筍脯、紫蕈、木耳、蔊菜、南芥、茭荀、蘿蔔、芋魁、豆腐及水中動植物等，通過蒸炒燉煮加工，做成文公菜、煮蓮教子、蔥湯麥飯、五夫田螺煲、黃鱔煲、泥鰍煲、炒金粿、蓮田魚、煮筍、藕帶和朱子家酒（曲米春）等美食。
“朱子家宴”菜餚菜譜主要有：“硯田筆耕”（五夫田螺煲）、“積善餘慶”（五夫黃鱔煲）、“方塘金秋”（五夫泥鰍煲）、“金榜題名”（五夫豬蹄）、“金玉滿堂”（五夫炒金粿）、“蓮田有餘”（五夫蓮田魚）、“金秋滿月”（五夫雞蛋粥）、“素心膠原”（五夫煮筍）、“有鳳來儀”（五夫土雞）、“翡翠太極”（五夫薯湯）、“荷塘蛟龍”（五夫藕帶）、“風潮湧動”（蜂蛹甜湯）、“五賢小碟”、“朱子家酒”（五夫家釀米酒）等。
傳承保護
傳承價值
“朱子家宴”的文化內涵已不限於飲食，它對武夷山民風民俗產生了深遠的影響。
保護措施
武夷山市五夫鎮文體服務中心為福建省級非物質文化遺產“朱子家宴”項目保護單位。
社會影響
主要活動
2021年6月10日，南平市文化和旅遊局在武夷山印象建州舉辦“風味南平朱子家宴”非遺美食展示活動。活動以“風味南平朱子家宴”為主題。
“風味南平朱子家宴”非遺美食展示活動
