朱古力配茶

朱古力配茶，歐洲人喜歡咬一口香濃的朱古力，再輕啜咖啡。我們也可以用中國茶完成這項甜美經驗。

基本介紹

• 中文名：朱古力配茶
• 特點：甘美芳香，入口細緻迷人
• 適合的溫：朱古力度約是攝氏十六至十八度

朱古力配茶的起因

西方朱古力遇上東方的烏龍茶，會激發出什麼樣的滋味？歐洲人喜歡咬一口香濃的朱古力，再輕啜咖啡。我們也可以用中國茶完成這項甜美經驗。首先要選擇質地濃郁芳香的朱古力，而且頂級朱古力必須與可可豆的顏色相同，呈紅褐色，而非黑色。因為朱古力的主要成分是可可豆與糖，而牛奶朱古力則應該是金褐色，可可的成分愈多，顏色愈深。就如同從紅酒的酒名可以知曉葡萄的產地，朱古力的名字也可以看出其所用可可豆的產地，例如加勒比朱古力( Caraibe )，就是由來自加勒比海地區的可可豆所制，質地濃郁細膩。

好朱古力聞起來甘美芳香，入口細緻迷人，咬時會有清脆的響聲，隨即在舌間優雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。

推薦組合

咖啡與朱古力的排列組合，要憑個人喜好，比如：義大利濃縮咖啡( Espresso ) 搭配可可含量高達百分之七十的蓋亞那朱古力( Guanaja) ，最具震撼力，讓口腔享受苦甜交錯的強烈衝擊。

卡布奇諾 ( Cappuccino ) 則和加勒比朱古力最對味。文生柏登解釋，義大利人習慣在喝卡布奇諾時加入少許肉桂粉，或是使用肉桂棒攪動咖啡，增加香氣。

加勒比朱古力中的可可豆風味與肉桂的辛香味頗近似，與咖啡搭配相得益彰。“其實，朱古力和中國茶，也可以創造出和諧美妙的滋味。”對中國茶頗有研究的文生柏登說，略帶甘苦味的日本綠茶，適合配上香醇的牛奶朱古力，例如可可含量占百分之四十的吉瓦那朱古力 ( Jivara ) ，在文生的妙點鴛鴦譜之下，被形容成略帶木頭樹皮味兒的烏龍茶，則和略帶覆盆子味的黑朱古力 最登對。

朱古力的儲存

最適合儲存朱古力的溫度約是攝氏十六至十八度。然而在溫度動輒攝氏叄十度的夏季氣候里，常使得敏感的朱古力容易冒汗溶化，保存不易，文生柏登表示，最適合存放朱古力的地方是在溫控良好的葡萄酒窖，或是涼爽的角落。不然只好把朱古力放在冰櫃內，食用時讓朱古力在室溫下回溫變軟後再食用。