朱古力裝飾花邊

基本介紹

• 中文名：朱古力裝飾花邊
• 主要食材：黑朱古力，白朱古力

用料

材料	用量
黑朱古力	適量
白朱古力	適量
烘焙紙	適量
大小合適的模具	1個
裱花袋	2個

做法

1. 首先決定你要製作的朱古力花邊的大小。我做了一個圓形戚風蛋糕，這次製作朱古力花邊是為裝飾這款蛋糕，所以我就以我的蛋糕模為大小參照依據。根據周長=π*直徑的公式，計算出需要的烘焙紙的長度，同時量出你的烘焙紙的寬（和蛋糕模型等高或略高），剪出烘焙紙條，用透明膠粘合頭尾，套在蛋糕模具外圍。注意不要套太緊，便於一會兒取出朱古力花邊。
2. 另剪一段烘焙紙條，此段紙條的長度應比前段略長一寸，寬一寸。寬出來的那一寸是為了便於用手攜帶這張烘焙紙，長出來的那一寸是因為一會兒畫上朱古力花邊後，要朱古力朝內圍住蛋糕模，自然周長要比之前的長一點點啦。然後在紙上橫著畫兩條直線，第一條表示用手攜帶的那一部分和朱古力部分的界限，第二條表示朱古力部分兩段不同花紋之間的界限。一會兒將紙條翻過來畫朱古力，這樣就不會畫得不平整啦。
3. 在小鍋里裝點水，不要多，大概一英寸高。中小火燒熱。（我的小鍋之前熬東西熬糊了，就成了這個鬼樣子，囧。。。。）
4. 將裝著朱古力的碗置於小鍋上，隔水加熱。注意碗底不能碰到熱水，只使用水蒸氣加熱。這個方法在國外叫double boiler。這樣加熱溫度不會太高，朱古力如果使用過高溫度加熱或者加熱太久的話，會變成一粒一粒黏在一起，不會順滑如絲柔般，也就不便於製作各種裝飾花邊了。
5. 變成這個樣子就行了。不要加熱太久。
7. 將黑朱古力裝入裱花袋，裱花袋口剪個小口，不要太小，不然一會兒朱古力的花邊太細，冷藏變硬後會變得很脆弱，一動就碎裂了（我第一次實驗就是這么失敗滴。。。）
8. 畫上你想要的朱古力花邊圖案。我的花邊圖案分為上下兩部分，下面一半一會兒還要再填入白朱古力，這就是在第三步時要標示橫線的原因。
9. 將白朱古力裝入裱花袋。（這張照片是第一次實驗時拍的，那次粗心木有成功）
10. 將白朱古力填入下面一半的空白處，不用擔心白朱古力覆蓋黑朱古力部分，因為一會兒展示的是背面。但也儘量少覆蓋掉比較好啦。然後將這玩意兒放入冷藏室2分鐘，等它變得稍微凝固起來卻還沒變很硬時，取出。
11. 將它圍在包著烘焙紙的蛋糕模具外圍，像右邊這樣。
12. 放入冷藏室，等它完全變硬了取出。至少15分鐘吧。越久越好。
13. 撕掉烘焙紙，將模具取出，變成右邊這樣，就好啦！注意要小心輕放，很脆弱的！儘量減少用手觸碰朱古力的時間，你的手溫會融化朱古力的。
14. 然後你就可以用它來裝飾你的蛋糕啦！