朱古力脆米楓糖卷

基本介紹

• 中文名：朱古力脆米楓糖卷
• 主要食材：A1蛋黃，A2楓糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
A1蛋黃	120克
A2楓糖	55克
A3蜂蜜	8克
A4沙拉油	20克
A5牛奶	15克
C低粉	65克
B1細砂糖	65克
B2蛋白	200克
無鹽黃油	13克
D1淡奶油	200克
D2白紗糖	20克

做法

1. A1+A2隔水加熱後打至發泡後加入隔水加熱後的A3繼續打至發泡
2. 事先將A4+A5隔水加熱，在第一步打發至泛白後加入並混伴
3. B1全部加入B2打發至堅挺的蛋白霜
4. 將第三步分2次加入第二步里
5. 加入低粉繼續混伴
6. 將融化後的無鹽黃油混合麵糊中
7. 進烤箱180度15分鐘上層，冷卻後加入打發的淡奶油成卷，接著WILTON的2B花嘴抹在蛋糕卷的表面裝飾
8. 抹完奶油
9. 放上朱古力脆米裝飾
10. 進冰櫃冷藏30分鐘後切片，蛋糕必須冷藏一下後才方便切