朱古力翻糖紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力翻糖紙杯蛋糕
• 主要食材：低根粉，雞蛋
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
低根粉	55g
雞蛋	3個
糖	45g
沙拉油	30g
牛奶	30g
香草精	數滴
可可粉	15g
頂層糖霜：
黃油	30g
奶油乳酪	125g
糖霜(糖粉)	100g

做法

1. 將蛋白和蛋黃分離
2. 將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從濕性發泡剛剛進入硬性發泡即可，打發完放一旁待用
3. 用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖攪拌均勻
4. 加入沙拉油，攪打均勻
5. 加入牛奶，攪拌均勻
6. 篩入低根粉和可可粉
7. 用手動打蛋器拌合均勻即可，過渡攪拌麵粉會起根
8. 分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合後再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡
9. 將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可
10. 烤箱預熱170度,中層,上下火烤約30分鐘左右，出爐後hui回縮一點點，取決於蛋白的打發