朱古力碎凍檸檬芝士是以黃油、消化餅乾為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：朱古力碎凍檸檬芝士
- 分類：免烤
- 主要食材：餅底部分，黃油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
餅底部分 | |
黃油 | 50g |
消化餅乾 | 100g |
凍芝士部分 | |
淡奶油 | 160g |
奶油乳酪 | 160g |
檸檬汁 | 20g |
牛奶 | 100ml |
吉利丁片 | 2/3片 |
朱古力碎 | 若干 |
白糖 | 2勺 |
鏡面部分 | |
橙汁 | 150ml |
火龍果片 | 若干 |
做法
1. 餅底部分 步驟一:先把消化餅乾用擀麵杖碾碎，細一點備用。 黃油隔熱水液化，加入到消化餅乾碎里，攪拌均勻 |  |
2. 步驟二，將攪拌好的消化餅乾倒入6寸模具里，因為我這個是做慕斯的慕斯圈，所以在底盤上墊了一個6寸的吸油紙，大小和圈子剛剛好，我是用的擀麵杖圓頭部分壓實的，然後放入冰櫃冷藏備用 |  |
3. 芝士部分 步驟一：檸檬切開擠出檸檬汁備用，其實我覺得20g這個量吃起來有一點點偏酸了，可以適量的減少一點點，大家還是根據自己口味調節，我吃吃感覺還好 |  |
4. 步驟二：這一步本來是可以不用乾的，想直接把朱古力塊碾碎的。結果太堅硬，沒法弄成那么薄片狀態,於是我就把朱古力直接隔熱水溶解 |  |
5. 然後取一勺放到原本包朱古力快的鋁箔紙放，，抹平，然後馬上放到冷凍室幾十秒就能取出，這時朱古力已經凝固了 |  |
6. 用手剝開就成了薄薄的朱古力碎了，備用 |  |
7. 步驟三： 淡奶油加入兩勺白糖，甜度根據自己口味來，用攪拌機打發至濕性即可，備用 |  |
8. 步驟四：奶油乳酪隔熱水軟化，攪拌均勻 |  |
9. 步驟五：將步驟四里的奶油乳酪倒入到步驟三打發好的淡奶油里，攪拌均勻，備用 |  |
10. 步驟六：牛奶隔熱水加熱，吉利丁片泡軟加入到牛奶里，完全融化 |  |
11. 步驟七：將步驟一的檸檬汁，步驟六的牛奶液依次加入到步驟五的混合體中，充分攪拌 |  |
12. 步驟八：在步驟七攪拌均勻後加入適量的朱古力碎，攪勻 |  |
13. 步驟九：取出冰櫃里的消化餅底，將步驟八攪拌好的朱古力碎芝士液倒入到模具中，放入冰櫃冷藏三小時左右 |  |
14. 鏡面部分：將橙汁隔熱水加熱，加入吉利丁片，融化冷卻，取出冰櫃里凍好的芝士，在最上面擺上火龍果片。。淋上一層冷卻後的橙汁，我沒有全部用完。。放入冰櫃繼續冷藏，直到鏡面凝固，大約再過個一個小時就可以食用了 |  |
15. 最後用熱毛巾反覆包裹外圍，挺容易就脫模了 上成品:整圖 |  |
16. 裝盤，撒上朱古力碎 |  |
