朱古力碎凍檸檬芝士

朱古力碎凍檸檬芝士

朱古力碎凍檸檬芝士是以黃油、消化餅乾為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:朱古力碎凍檸檬芝士
  • 分類:免烤
  • 主要食材:餅底部分,黃油
用料,做法,

用料

材料
用量
餅底部分
黃油
50g
消化餅乾
100g
凍芝士部分
淡奶油
160g
奶油乳酪
160g
檸檬汁
20g
牛奶
100ml
吉利丁片
2/3片
朱古力碎
若干
白糖
2勺
鏡面部分
橙汁
150ml
火龍果片
若干

做法

1. 餅底部分 步驟一:先把消化餅乾用擀麵杖碾碎,細一點備用。 黃油隔熱水液化,加入到消化餅乾碎里,攪拌均勻
朱古力碎凍檸檬芝士
2. 步驟二,將攪拌好的消化餅乾倒入6寸模具里,因為我這個是做慕斯的慕斯圈,所以在底盤上墊了一個6寸的吸油紙,大小和圈子剛剛好,我是用的擀麵杖圓頭部分壓實的,然後放入冰櫃冷藏備用
朱古力碎凍檸檬芝士
3. 芝士部分 步驟一:檸檬切開擠出檸檬汁備用,其實我覺得20g這個量吃起來有一點點偏酸了,可以適量的減少一點點,大家還是根據自己口味調節,我吃吃感覺還好
朱古力碎凍檸檬芝士
4. 步驟二:這一步本來是可以不用乾的,想直接把朱古力塊碾碎的。結果太堅硬,沒法弄成那么薄片狀態,於是我就把朱古力直接隔熱水溶解
朱古力碎凍檸檬芝士
5. 然後取一勺放到原本包朱古力快的鋁箔紙放,,抹平,然後馬上放到冷凍室幾十秒就能取出,這時朱古力已經凝固了
朱古力碎凍檸檬芝士
6. 用手剝開就成了薄薄的朱古力碎了,備用
朱古力碎凍檸檬芝士
7. 步驟三: 淡奶油加入兩勺白糖,甜度根據自己口味來,用攪拌機打發至濕性即可,備用
朱古力碎凍檸檬芝士
8. 步驟四:奶油乳酪隔熱水軟化,攪拌均勻
朱古力碎凍檸檬芝士
9. 步驟五:將步驟四里的奶油乳酪倒入到步驟三打發好的淡奶油里,攪拌均勻,備用
朱古力碎凍檸檬芝士
10. 步驟六:牛奶隔熱水加熱,吉利丁片泡軟加入到牛奶里,完全融化
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11. 步驟七:將步驟一的檸檬汁,步驟六的牛奶液依次加入到步驟五的混合體中,充分攪拌
朱古力碎凍檸檬芝士
12. 步驟八:在步驟七攪拌均勻後加入適量的朱古力碎,攪勻
朱古力碎凍檸檬芝士
13. 步驟九:取出冰櫃里的消化餅底,將步驟八攪拌好的朱古力碎芝士液倒入到模具中,放入冰櫃冷藏三小時左右
朱古力碎凍檸檬芝士
14. 鏡面部分:將橙汁隔熱水加熱,加入吉利丁片,融化冷卻,取出冰櫃里凍好的芝士,在最上面擺上火龍果片。。淋上一層冷卻後的橙汁,我沒有全部用完。。放入冰櫃繼續冷藏,直到鏡面凝固,大約再過個一個小時就可以食用了
朱古力碎凍檸檬芝士
15. 最後用熱毛巾反覆包裹外圍,挺容易就脫模了 上成品:整圖
朱古力碎凍檸檬芝士
16. 裝盤,撒上朱古力碎
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