基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、內餡:黑朱古力切碎,隔水融化。核桃切碎,放入已融化的朱古力液中攪拌均勻,根據口味加入糖,等快凝固時,分別取出小份捏成球狀。
2、糯米粉倒入一個大盆中,將朱古力球放入,轉動大盆來使餡來回滾動,朱古力餡上會沾滿糯米粉。
3、另準備一個大碗裝上水,取出已沾上一些糯米粉的元宵放在濾網中,在水裡沾一下即撈起,瀝一下水分,再放回裝糯米的大盆中,繼續滾動。
4、重複步驟3,直至達到希望的大小,即是滾好的元宵。
5、水煮開後,放入元宵,用勺子輕輕推動以防粘連,煮至元宵浮起,轉小火,添少許涼水,再煮開後,再添少許涼水,再次煮開即可。
小貼士
1、第一步中煮熟的糯米糰,台灣稱作“粄媽”,加了它使得麵團的延展性變好,包餡料的時候不容易鬆散開裂,是湯圓好吃的小秘訣
2、加了“粄媽”的麵團剛開始和的時候會很燙,可以先用飯勺拌壓,等不太燙的時候再用手揉搓
3、三色麵團混合的時候只要稍微混合輕揉成團即可,否則越揉花紋就會越不明顯
3、三色麵團混合的時候只要稍微混合輕揉成團即可,否則越揉花紋就會越不明顯
食用須知
朱古力的主要成分是可可液塊,可可液塊中含有可可鹼,對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用朱古力有提升精神,增強興奮等功效。