朱古力海綿生日蛋糕

朱古力海綿生日蛋糕是以雞蛋、糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力海綿生日蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：雞蛋，糖

用料

材料	用量
雞蛋	4個+1個蛋黃
糖	120g
鹽	1g
水麥芽	20g
花生油	32g
可可粉	20g
低筋麵粉	106g
牛奶	35g
葡萄乾	適量
蔓越莓乾	適量
朗姆酒	適量
大杏仁	適量
朱古力豆	適量
彩色朱古力裝飾	適量
奶油	適量

做法

1. 可可粉跟花生油混合加熱至冒泡出香味放涼備用，粉類過篩備用，葡萄乾加朗姆酒浸泡備用，蔓越莓乾切碎備用
2. 雞蛋加入糖、鹽用快速打發至粗泡，加入水麥芽
3. 用中速打至蛋糊膨脹到四五倍大，細緻光滑，沒有大的氣泡產生，再用慢速打至提起打蛋器蛋糊滴落不會馬上消失即可
4. 加入粉類，用打蛋器慢速攪拌10秒鐘
5. 可可粉內加入牛奶加入1/3的蛋糕糊，用刮刀翻拌均勻，再倒入剩下的蛋糕糊中翻拌至沒有乾粉出現，倒入模具，在桌上摔幾下震破大的氣泡
6. 放入預熱的烤箱，170度35分鐘，取出倒扣放涼即可
7. 奶油打發
8. 取出蛋糕胚用刀切為三層
9. 一層抹上奶油加泡好的葡萄乾，蔓越莓乾一層抹奶油加朱古力豆，一層抹奶油
10. 周身抹奶油，用裱花嘴裱花，乾果點綴即可，秀一秀成品剖面哈