朱古力水果蛋卷

朱古力水果蛋卷

基本介紹

  • 中文名:朱古力水果蛋卷
  • 主要食材:雞蛋,糖
  • 分類:蛋卷
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
4個
蛋黃30G
蛋白50G
淡奶油20G
植物油
50G
50G
泡打粉
2.5G
低粉
80G
淡奶油
200G
水果
適量

做法

1. 雞蛋蛋黃蛋白分離在無水無油盆里,蛋黃加糖打發發白狀態,分兩次加入油打勻,再放入水攪拌均勻。之後篩入泡打粉和麵粉,翻拌勻放一邊。
朱古力水果蛋卷
2. 蛋白分三次加糖打發至提起有尖尖角狀態
朱古力水果蛋卷
3. 舀一大勺打發的蛋白放入蛋黃糊內,上下翻版均勻,勿攪拌。之後把蛋黃糊全部倒入蛋白盆內繼續上下切拌,混合好即可
朱古力水果蛋卷
4. 烤盤內鋪錫紙,從高處倒入蛋糊,鋪平,輕震幾下拍氣泡
朱古力水果蛋卷
5. 烤箱170度預熱後放入,烤大概18-20分鐘,上色即可
朱古力水果蛋卷
6. 趁熱取出倒扣在另一張油紙上,馬上拿掉錫紙,冷了不好撕。等蛋糕放涼就可以造型了
朱古力水果蛋卷
7. 抹上打發好的淡奶油,放上水果(隨意看自己喜歡都可以),也可以抹上沙拉醬、肉鬆!內餡自由發揮吧!
朱古力水果蛋卷
8. 抹好內餡,在蛋糕要捲起的那頭離邊一厘米處劃開一條,勿切斷,這樣方便捲起蛋糕!
朱古力水果蛋卷
9. 油紙包好蛋卷,好像大白兔啊!放入冰櫃冷藏1小時定型。
朱古力水果蛋卷
10. 蛋卷就做好了!鬆軟美味!圖片裡是肉鬆餡的
朱古力水果蛋卷
11. 願意裱花的就可以抹奶油造型了,配方里淡奶油的量包括造型了。刨點黑朱古力碎鋪面,立刻和蛋糕店的一樣啦!吃的時候切件就好!
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12. 美貌
朱古力水果蛋卷
13. 不造型的肉鬆卷
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