朱古力核桃蛋白

基本介紹

• 中文名：朱古力核桃蛋白
• 主要食材：蛋白，白砂糖

用料

材料	用量
蛋白	3個
白砂糖	165g
鹽	1/8小匙
檸檬汁	適量
香草精	1大匙
苦甜朱古力	168g
核桃仁或開心果	若干

做法

1. 將蛋白加入鹽、一點檸檬汁，分次加入砂糖打發至硬性。因為糖量非常大，蛋白打好後非常有光澤。然後打入香草精。

2. 裱花袋裝直徑1cm左右的圓形花嘴，填入蛋白霜，在烤盤上擠出圓形的形狀，留尖的話要垂直向上帶出。

3. 烤箱預熱95度，烤75分鐘，後半程可以將溫度下調20度。出爐後徹底冷卻。

4. 核桃仁用180度烤7分鐘，取出後切碎，朱古力隔水融化。

5. 用烤好的蛋白霜蘸一層朱古力，再蘸一層核桃碎即可。室溫乾燥密封保存。