朱古力核桃小排包

基本介紹

• 中文名：朱古力核桃小排包
• 主要食材：惠宜高粉，金象高粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
惠宜高粉	100克
金象高粉	150克
可可粉	15克
奶粉	10克
酵母	3.5克
水	188克
糖粉	40克
黃油	30克
核桃	50克
朱古力豆	50克

做法

1. 兩種高粉、糖粉、酵母粉、可可粉混合均勻，緩緩加入水和面，以自己的手來感受麵團濕度的變化，我加了188克

2. 麵團揉面後出基礎膜，加入軟化的黃油繼續揉面，直至出現大片薄膜

3. 採用摺疊的方法，分次加入掰成小塊的核桃和朱古力豆，把麵團重新揉勻

4. 找一乾淨的大盆，把揉好的麵團放入其中，蓋上保鮮膜放在保溫保濕的地方發酵至麵團2倍大

5. 取出麵團，排氣，分割成九份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 把九份小麵團重新揉勻，揉圓，排入四方模中

7. 繼續二次發酵，直到麵團漲大至2倍大，取出刷上全蛋液

8. 烤焙：烤箱預熱180度，中層上下火20分鐘