朱古力果仁夾餡小排

基本介紹

• 中文名：朱古力果仁夾餡小排
• 主要食材：鮮奶，高粉
• 分類：自製麵包，餡

用料

材料	用量
鮮奶	220克
高粉	580克
湯種	120克
朱古力杏仁夾餡	適量
雞蛋	一個
色拉油	60克
黃油	30克
酵母	6克
糖	80克
奶粉	30克
淡奶油	30克
蔬菜夾餡	適量(蔬菜夾餡有培根)
圓蔥
青椒
玉米青豆
沙拉醬	適量

做法

1. 除色拉油黃油外所有材料加入揉成麵團，柔到稍有筋膜

2. 色拉油黃油溫室軟化切小碎塊加入，揉至油麵完全融和

3. 這包水量非常大，很粘很粘手，請堅持哈，溫室發酵至2.5倍大

4. 將發酵好的麵團拿出排氣分劑，我分成50克的小劑子

5. 蓋保鮮膜醒10分鐘使其內部發酵

6. 將麵團擀開包入朱古力杏仁餡，想包包子那樣捏好.收口捏緊

7. 裝如烤模，進烤箱進行最後發酵

8. 將最後發酵好的麵包拿出刷一層鮮奶，撒上少許芝麻裝飾

9. 烤箱預熱180度20-25分鐘即可，烤好拿出在馬上刷幾層鮮奶

10. 蔬菜包的做法和朱古力包的做法一樣

11. 蔬菜我都在鍋子裡小炒了一下，這樣可以去除圓蔥和青椒的辣味