朱古力布朗尼派

基本介紹

• 中文名：朱古力布朗尼派
• 主要食材：無鹽奶油，低粉
• 分類：派，朱古力

用料

材料	用量
無鹽奶油	50g
低粉	100g
糖粉	40g
鹽	1/8小匙
蛋	25g（約半個）
朱古力	45g
低粉	50g
無鹽奶油	35g
蛋	1個
砂糖	30g
堅果仁	適量（核桃、大杏仁等）
朱古力淋醬
朱古力	30g
無鹽奶油	8g

做法

1. 無鹽奶油室溫軟化後，分2～3次加入糖粉和鹽，打發至顏色變淺、體積變大
2. 分三次加入蛋液，攪拌均勻
3. 篩入麵粉，用刮刀切拌混合
4. 揉成麵團，蒙上保鮮膜，放入冰櫃靜置半小時以上
5. 將麵團從冰櫃中取出，擀成3mm厚的圓片，放入冰櫃冷凍五分鐘，成麵皮變硬，容易操作
6. 把麵皮從冰櫃取出，蒙到派盤上，用手將麵皮和派盤貼合，去除多餘派皮，放入冰櫃鬆弛二十分鐘
7. 用叉子在派盤上叉些小洞，鋪上錫紙，壓上豆子，烤箱預熱180度，派盤放入烤箱中層，烤二十分鐘，出爐後立即把豆子移出
8. 朱古力醬隔水融化
9. 加入奶油混合均勻，全蛋加糖打發，加入混合均勻
10. 篩入麵粉，混合均勻
11. 取一些堅果仁混合入麵糊中，將麵糊倒入派皮中，表面上再鋪些堅果仁
12. 烤箱180度預熱，將派盤放入烤箱中層，烤20分鐘即可
13. 朱古力隔水融化，加入奶油混合均勻，用裱花袋擠到派盤表面裝飾即可