朱古力奶黃吉士棒是一道甜品，主料是純朱古力，配料是麵粉、雞蛋、鮮牛奶等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：朱古力奶黃吉士棒
- 主要原料：朱古力，麵粉，雞蛋，牛奶，芝士，橄欖油，砂糖，澱粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，糖，脂肪
原料,操作方法,
原料
麵粉、雞蛋、鮮牛奶、軟芝士、橄欖油、清水、細砂糖、澱粉、純朱古力
操作方法
1皮的製作：
將橄欖油和130克的清水放入鍋中煮沸，加入100克的麵粉，攪勻晾涼。
2.餡料加工:
將雞蛋加入麵糊中，使雞蛋和麵糊充分混合至麵糊達到合適的硬度。
3將麵糊裝入裱花袋中，灌入裱花袋時要先把袋嘴用小夾子夾好，否則不小心會邊灌邊劑弄得一塌糊塗。
4.灌好後擠在事先刷好油的烤盤上呈一根根棍狀，大約每根兩寸五左右的長度，自己要掌握好，儘量均勻。
5爐溫用230℃預熱5分鐘，然後調到溫度在200℃，烤約20～25分鐘。只要膨脹變成金黃色便可。
6.取出晾涼備用。將烤好的“短棒”從側面用刀切開，注意不要切斷一面連皮即可。
7.然后里面用裱花袋擠上事先做好的奶黃吉士餡料，合好粘牢，外面再擠上朱古力點綴即告成功。
8.將蛋黃3個、黃油10克、芝士30克、牛奶80克、砂糖40克、澱粉30克放在一個容器里。把幾種原料充分攪拌均勻，再放少許的水攪勻。
9.燒一鍋開水，把容器放在開水裡，隔水進行攪拌，粘稠乾稀度合適即可，至於達到什麼程度，只要能放在裱花袋中劑動和果醬似的，擠出有形狀不費力為最好，但別稀了啊！建議用一次性的裱花袋，100個才10幾塊錢，各廚具商店酒店用品都有售，既省事又衛生。
10.點綴物純朱古力的加工:
把朱古力也是放在小奶鍋里，用隔水攪拌的方法融化，提醒您千萬別加水呦。
11.要是太粘稠還可少加一些硬一些的奶油，也就是純度較高的那種，也是不要加多，大約10%就OK。既增加風味兒還使朱古力凝固的慢一些，便於操作，這是我同老外問來的，沒錯的。記住，千萬加奶油不要多，別把好東西浪費掉。另外，不要加黃油，奶油和黃油是有區別的。
12.等朱古力融了放進裱花袋，劑時要一氣哈成，否則會凝固的。夏季劑好造型可放入冰櫃凝固一小時，朱古力凝固後一般不愛融化。假如冬季室溫低，最好手裡準備一塊用熱水浸過擰乾的毛巾，用它備用進行保溫。圖案造型隨便您自由發揮。
