朱古力奶茶慕斯

基本介紹

• 中文名：朱古力奶茶慕斯
• 主要食材：牛奶，紅茶
• 分類：慕斯，下午茶，甜品，奶茶

用料

材料	用量
牛奶	31G
紅茶	1.25G
淡奶油	175G
蛋黃	50G
糖	30G
紅茶	5G
牛奶朱古力	250G
淡奶油	300G
牛奶	60G

做法

1. 牛奶+紅茶煮沸，燜10分鐘後再過篩，取奶茶汁備用

2. 蛋黃+糖打散

3. 淡奶油煮熟，緩緩衝入2混合，再與1混合

4. 倒入矽膠瑪芬模，4-5分滿的樣子，隔水烤，中下層，140度30分鐘左右，放涼後進冰櫃冷凍2-3小時

5. 牛奶+紅茶煮沸，燜10分鐘後再過篩，取奶茶汁

6. 牛奶朱古力隔溫水溶化，與1混合，攪勻。降至35度

7. 淡奶油打至6分發，分三次加入2，拌勻

8. 戚風蛋糕蛋糕—先倒一些奶茶朱古力慕斯－凍硬的奶茶布丁－最後倒剩下的奶茶朱古力慕斯