朱古力大土司

基本介紹

• 中文名：朱古力大土司
• 主要食材：朱古力，高粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
朱古力	80g
高粉	500g
水	370g
快速酵母粉	5g
白糖	20g
無鹽黃油	20g
鹽	5g

做法

1. 先做燙種：將80g朱古力壓碎溶於250g沸水中（可以再加熱1分鐘），再拌入40g高粉，混合均勻後放涼

2. 再加進460g高粉、120g水、5g快速酵母粉、20g白糖、20g無鹽黃油、5g鹽，揉成光滑可以拉成薄膜的麵團；基本發酵到2倍大

3. 分成4塊麵團，滾圓鬆弛15分鐘

4. 再整形放進土司盒，放在溫暖的地方，進行第二次發酵

5. 發到八分滿就可以了

6. 烤箱預熱220度，蓋上土司蓋，上下火烘焙40~45分鐘。時間到，出爐脫模放涼