朱古力五瓣花蛋糕

朱古力五瓣花蛋糕

朱古力五瓣花蛋糕是以麵粉、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:朱古力五瓣花蛋糕
  • 分類:蛋糕,烘焙,外貌協會
  • 主要食材:麵粉、黃油
用料,做法,

用料

材料
用量
麵粉
40克
黃油
45克
可可粉
10克
雞蛋
1個
細砂糖
35克
泡打粉
1/2小勺(2.5ML)
覆盆子果醬
50克
黑朱古力
100克(朱古力裝飾)
75克(朗姆酒糖漿)
細砂糖
60克(朗姆酒糖漿)
朗姆酒
25ML(朗姆酒糖漿)
葡萄糖漿
40克(朱古力裝飾)

做法

1. 首先製作蛋糕坯。這裡使用的是乳酪朱古力方形蛋糕的蛋糕坯(製作方法見貼士),製作8英寸方烤盤一盤。製作完以後,用直徑6.5CM的圓形切模切出圓形蛋糕片(可切8片,製作2個成品蛋糕,下面的製作步驟以製作一個成品蛋糕為例)
朱古力五瓣花蛋糕
2. 取4片蛋糕片,在每片蛋糕上刷朗姆酒糖漿(糖漿做法:把水放進鍋里燒開,加入細砂糖,攪拌到細砂糖完全溶解以後關火。等完全冷卻以後,加入朗姆酒即可),蛋糕中間塗上覆盆子果醬(或你喜歡的其他果醬)作為夾心,疊起來。蛋糕坯就完成了
朱古力五瓣花蛋糕
3. 接著製作朱古力裝飾。黑朱古力切塊放入碗裡,隔熱水加熱並不斷攪拌直到溶化
朱古力五瓣花蛋糕
4. 在溶化的黑朱古力里倒入葡萄糖漿(或玉米糖漿),攪拌均勻,放置備用
朱古力五瓣花蛋糕
5. 裁一張長方形的油紙。油紙的寬比蛋糕坯子的高度長一點。油紙的長能繞蛋糕坯子一圈並稍有富餘(下面稱為油紙A)
朱古力五瓣花蛋糕
6. 第4步做好的朱古力如果還未凝固,則將其裝入裱花袋,裱花袋頂端剪一個小孔,在裁好的油紙A上擠出如圖所示的兩條朱古力。(如果已經凝固,則將朱古力直接搓長成細條放在油紙上)
朱古力五瓣花蛋糕
7. 將擠好朱古力的油紙A鋪在另一張較大的油紙上(下稱油紙B),使朱古力夾在兩張油紙中間。待朱古力凝固後,用擀麵杖輕輕擀開,將朱古力擀得薄且均勻,並儘量貼合油紙A的形狀
朱古力五瓣花蛋糕
8. 用刮板或其他工具,將擀出油紙A外面的朱古力切掉
朱古力五瓣花蛋糕
9. 撕掉油紙B(如果朱古力太軟,可能會粘油紙,此時需要等待一會兒,等朱古力凝固得硬一些以後,就不會粘油紙了)。得到一條如圖所示的長條形的朱古力。此時油紙A仍然粘在朱古力上
朱古力五瓣花蛋糕
10. 將朱古力條圍在第2步做好的蛋糕坯上。有油紙的一邊朝外
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11. 把油紙A撕掉
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12. 用手將高出蛋糕的朱古力按倒在蛋糕頂部。蛋糕的朱古力圍邊部分就做好了
朱古力五瓣花蛋糕
13. 接著製作數朵裝飾用的五瓣花(製作方法見貼士)。五瓣花要製作得小巧,整花直徑3CM以內為宜
朱古力五瓣花蛋糕
14. 再取一些朱古力,用葉子模具壓出葉子形狀。如果沒有葉子模具,可以將朱古力捏成小球,擀成長橢圓形,並在表面用牙籤劃出葉脈的紋路
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15. 將做好的五瓣花與葉子裝飾在蛋糕上,蛋糕製作就完成了
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