本家燒鴨

本家燒鴨是以水鴨、薑片、蒜頭、蔥、白酒為製作原料的一道美食，製作過程採用全透明式烤制方式。

基本介紹

• 中文名：本家燒鴨
• 主要食材：水鴨
• 輔料：薑片、蒜頭、蔥
• 調料：白酒

製作方法

1、將水鴨洗淨瀝水醃澤，加入A料90g，B料30g摸勻鴨腹內，將薑片、蒜頭、蔥、白酒放進鴨腹，封口，打氣燙皮，上脆皮水，晾乾吹乾6-8小時；

2、腹內灌水50g;

3、烤制溫度160度-180度，時間40-45分鐘，便成。取出涼冷，放汁，最後改刀裝盤，配酸梅醬上碟。

產品特色

採用全透明式烤制方式，讓消費者看到烤制全過程，現烤現賣，香氣宜人，垂涎欲滴。出爐成品色澤金黃，皮脆肉嫩，入口香嫩脆酥，唇齒留香。本家燒鴨，改良的不光是製作的工藝和口味，成品本家燒鴨，用特製面卷加上特色蘸料食用，賣相賣點更具特色，風味別具。