基本介紹
- 中文名：本地雞燉山磨
- 主要食材：本地農家公雞一隻，大塊蔥姜蒜本地乾辣椒
用料,做法,
用料
材料 |
本地農家公雞一隻 |
大塊蔥姜蒜本地乾辣椒 |
山磨一斤 |
料酒 鹽 味素 雞精 |
花椒大料 |
老抽 |
做法
1. 將雞宰殺 剁成大塊 打水焯 蘑菇去跟打水焯 洗淨備用 |
2. 勺底放大油 下蔥姜 花椒大料炒香 放小雞炒 放老抽找色 加湯加鹽雞粉 |
3. 本地雞一般都不願意熟 有高壓鍋壓30 ---45分看雞的老嫩 |
4. 到時間起鍋下蘑菇在壓5分鐘起鍋調口 |
材料 |
本地農家公雞一隻 |
大塊蔥姜蒜本地乾辣椒 |
山磨一斤 |
料酒 鹽 味素 雞精 |
花椒大料 |
老抽 |
1. 將雞宰殺 剁成大塊 打水焯 蘑菇去跟打水焯 洗淨備用 |
2. 勺底放大油 下蔥姜 花椒大料炒香 放小雞炒 放老抽找色 加湯加鹽雞粉 |
3. 本地雞一般都不願意熟 有高壓鍋壓30 ---45分看雞的老嫩 |
4. 到時間起鍋下蘑菇在壓5分鐘起鍋調口 |