本地蔥油雞便當是一道由雞肉、雞肫等食材製成的食品。
[原料/調料],[製作流程],
[原料/調料]
一、(1)雞肉 4兩 (2)雞肫 2個 蔥 1/2支 青蒜 少許 辣椒 少許 (3)綜合海苔 1大匙 (4)綜合豆 1大匙 (5)白飯 1碗
二、(1)鹽 1/2小匙 米酒 1小匙 (2)蔥絲 少許 薑絲 少許 胡椒粉 少許 (3)醬油 1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙 (4)鹽 1/2小匙 香油 1/2小匙
[製作流程]
(1)先將雞肉洗淨，擦乾水份，用調味料(1)在雞肉上塗抹均勻，放入冰櫃醃1小時，接著取出放入蒸鍋內用大火蒸20分鐘左右，雞蒸熟後切塊放入便當中，上面撒上調味料(2)。
(2)將鍋燒熱，倒入1大匙油，燒熱後淋在蔥、姜之上即成。
(3)雞肫洗淨後切片並用熱水川燙過，再放入調味料(3)一起煮沸使其入味，再將蔥、青蒜、辣椒切好與雞肫拌均勻，即可放入便當中。將綜合豆川燙後與調味料(4)拌勻備用。
(4)將白飯放入便當鋪平後，再將海苔及綜合豆分別放在白飯對角上面裝飾即成。
本地蔥油雞便當
