《末日美食》是2018年新星出版社出版的圖書，作者是丸岡武司。
基本介紹
- 書名：末日美食
- 作者：丸岡武司
- 原作品：世界の終わりに食べたいハイ食材50
- 譯者：呂靈芝
- 出版社：新星出版社
- 出版時間：2018年05月
- 頁數：180 頁
- 定價：68 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787513329835
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
如果今天就是世界末日，你想最後再享用一次的美食是什麼？
“嗨”食材室（ハイ食材室）是日本樂天市場的人氣高端食材電商，連續兩年獲得食品類“年度店鋪”獎，店長丸岡武司精心挑選了50種他眼中的“末日美食”：義大利及法國產的乳酪、火腿、黃油、橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行家才知道的夢幻食物，不一一嘗過絕不能死！這些食物有哪些不同凡響之處，如何品嘗才最美味？它們的生產者和經銷者又有著怎樣的堅守與熱忱？《末日美食》將在對這些問題的刨根問底中，帶領你踏上品味美食的進階之路。
作者簡介
丸岡武司 Maruoka Takeshi，1976年生於金澤，後隨父母移居東京。在經營法國料理食材批發的家庭中長大，國中開始幫家裡打理生意，培養出了能夠判斷食材好壞的犀利眼光。畢業後曾供職於乳酪進口公司，2007年以樂天市場為平台創建“嗨”食材室，通過網路銷售自己從世界 各地採購而來的高端食材，滿足眾多熱愛美食的顧客。現任DRESS TABLE株式會社董事長。
目錄
“嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團 001
乳酪 CHEESE I 008
義大利熟成師們的乳酪 010
巴洛蒂公司/水牛乳酪 016
熱納里農場/帕馬森乳酪 020
奧切利/巴羅洛葡萄酒味乳酪 022
龐泰科沃農場/迷你水牛乳酪 024
奧切利/科廷乳酪 028
卡塞拉公司/卡蒙貝爾水牛乳酪 030
撒丁島18 個月熟成格蘭·佩科里諾乳酪 032
無添加經典配方S-1 混合乳酪 034
無添加義大利原產100% 帕馬森乳酪粉 036
COLUMN 1 希望傳達的就是生產現場的氛圍 038
火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042
費拉里尼公司/18 個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿 044
“嗨”食材室手工切片火腿 046
皮卡羅公司/18 個月熟成帕爾馬火腿 048
薩爾西斯公司/松露義大利香腸 050
雷涅里家/庫巴腸 052
雷涅里家/托斯卡納香腸 054
錫耶納特產/琴塔豬肉腸 056
皮埃爾·奧泰薩/巴斯克豬肉腸 058
皮埃爾·奧泰薩/阿爾迪德香腸 059
皮埃爾·奧泰薩/法式肉餅 062
COLUMN 2 “嗨”食材室的夥伴們 064
黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奧切利/新鮮黃油 070
博爾迪耶/有鹽黃油 072
扎哈拉/特級初榨橄欖油 074
傑拉奇公司/尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油 076
意大利麵 PASTA 080
維奇多米尼的意面是什麼來頭？ 082
2 毫米意式粗面 084
粗管面 087
格蘭內斯公司/特飛面 088
COLUMN 3 店長丸岡的野心 —— 夢幻食材研究室開張啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
蘇拉爾公司/新鮮鴨胸肉 096
彌耶拉爾公司/布雷斯雞 098
卡斯坦公司/新鮮肥肝 100
巴斯克原產/肥肝 102
海洋牛肉公司/ 1 磅牛排 104
海洋牛肉公司/肋排 106
法國乳酪 CHEESE II 110
MOF 埃爾韋·蒙斯是誰？ 112
聖內克泰爾農家乳酪 116
18 個月熟成/孔泰珍藏乳酪 118
阿爾卑斯高山夏牧場博福爾乳酪 120
泰爾米尼翁藍紋乳酪 122
蒙多爾乳酪 124
布里亞·薩瓦蘭熟成乳酪 126
COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠了 128
松露 TRUFFLE 132
塔圖弗蘭格公司/生鮮冬松露 134
塔圖弗蘭格公司/生鮮白松露 136
海鮮 SEAFOOD 140
布列塔尼原產/聖米歇爾灣布韶青口貝 142
巴萊納公司/鯷魚罐頭 144
巴萊納公司/油浸鮪魚罐頭 145
農產加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
羅伯特·帕尼薩/青醬 150
皮耶諾羅番茄罐頭 154
半乾燥油浸番茄 156
馬力恰/沙撈越黑胡椒 158
小小廚房/無花果杏仁醬 160
彼得羅·羅曼寧戈/蜜餞 162
蘇玳金葡萄夾心朱古力 165
後記 166
