木鱉果糯米飯是一道主食，主料是木鱉果果肉、秈糯米等，配料是去皮綠豆等，調料是適量的糖等，通過蒸製作而成。
基本介紹
- 中文名：木鱉果糯米飯
- 主要食材：木鱉果果肉，秈糯米
- 分類：主食
- 口味：甜味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
木鱉果果肉250克（帶籽）、秈糯米500克、去皮綠豆150克、糖適量
製作方法
1、糯米和綠豆，都分別泡足夠的水，浸泡一夜，瀝乾水後，分別蒸熟，綠豆加糖拌勻，壓成泥待用。
2、糯米里加入木鱉果果肉，攪拌，果肉和籽分離後，挑出籽，撒入適量白糖混合均勻，繼續上籠蒸五分鐘，稍涼後，和綠豆泥交替填入抹過油的模具，扣出後即可。
小貼士
如果能買到新鮮的木鱉果肉，那是再好不過了！注意只能食用紅色的部分。白色的部分是不好吃的，帶籽的果肉上色效果比較好。
可以事先將果肉和白酒拌一下，上色效果會更顯著。
也可以把籽留著一起蒸，吃時要記得挑出。木鱉籽是一味中藥，吃多了要中毒的。只食用木鱉果肉則不會中毒。
可以在糯米飯表面撒些熟芝麻。
建議用秈糯米，因為越南一般都是用秈糯米的。沒有的話，可以用圓糯米。
食用須知
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
