木魚花火腿漢堡

基本介紹

• 中文名：木魚花火腿漢堡
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：漢堡

用料

材料	用量
高筋麵粉	150克
低筋麵粉	30克
細砂糖	20克
鹽	1克
奶粉	10克
酵母	3克
全蛋	20克（半個）
水	85ML
黃油	15克（無鹽）
火腿腸	8片
木魚花	適量
千島醬	3大勺
洋蔥碎	1大勺
黑胡椒碎	1/4小匙
洋白菜	3片

做法

1. 麵團材料除黃油外全部混合攪拌

2. 攪拌至麵團外皮光滑後加入黃油繼續攪拌

3. 攪拌至麵團可以拉出薄膜並且抻開後出現的破洞邊緣整齊無鋸齒狀

4. 將麵團滾圓後表面蓋濕布進行基礎發酵（約1個半小時）

5. 將麵團發酵至2倍大左右手指蘸水或乾粉輕按麵團洞口不塌陷不回縮（或者輕微回縮）即可

6. 將發好的麵團分份後從四周向中央疊制

7. 然後手口朝下滾圓

8. 將做好的面坯放在烤盤上（可以放入烤箱中）進行最終發酵（約30分鐘）

9. 發好的麵團表面塗蛋液（未計入材料內）後入烤箱烘烤

10. 千島醬加入洋蔥碎和黑胡椒碎攪拌均勻備用

11. 圓白菜洗淨後焯熟後控乾水分備用

12. 麵包烤好後出爐晾涼

13. 從中切開，抹上沙拉醬後放入菜葉和火腿

14. 合上後頂部再抹一層沙拉醬

15. 點綴上木魚花後製作完成