木醋桿菌

用 途 用於釀造糖醋，也是發酵培養紅茶菌的菌種。

基本介紹

• 中文學名：木醋桿菌
• 拉丁學名：Acetobacter xylinus
• 別稱：葡糖醋桿菌
• 界：細菌界
• 門：變形菌門
• 綱：α-變形菌綱
• 目：紅螺菌目
• 科：醋桿菌科
• 命名人： Yamada
• 保藏溫度：-70 攝氏度

基本信息

類　型： B

分　類： cellular organisms; Bacteria; Proteobacteria; Alphaproteobacteria; Rhodospirillales; Acetobacteraceae; Gluconacetobacter

采 集 地： 花、果、蜜蜂、酒、棕櫚酒、葡萄酒、蘋果酒、啤酒、南非班圖酒、麥芽酵母、醋、山毛櫸花、醋的酸化劑、甜果汁、“紅茶菌”、茶汁、“納豆”、園土、井水。

用　途： 用於釀造糖醋，也是發酵培養紅茶菌的菌種。

生產環境： 花、果、蜜蜂、酒、棕櫚酒、葡萄酒、蘋果酒、啤酒、南非班圖酒、麥芽酵母、醋、山毛櫸花、醋的酸化劑、甜果汁、“紅茶菌”、茶汁、“納豆”、園土、井水。

形態：菌落形態：……………………

鏡檢形態：…………………………

特　性： 革蘭氏陰性(少數可變)。嚴格好氧，呼吸代謝從不發酵。接觸酶陽性，氧化酶陰性。不液化明膠，產吲哚和H2S。氧化乙醇到乙酸。乙酸和乳酸氧化到CO2 和H2O。乙醇、甘油和乳酸是最好的碳源。能從正-丙醇、正-丁醇和D-葡萄糖產酸。不水解乳糖和澱粉。化能異養。

培　養： 最適生長溫度25～30℃，最適pH5.4～6.3。

保藏溫度： -70 攝氏度

培養條件

材料

木醋桿菌種子

木醋桿菌

培養基

葡萄糖20g/L，蛋白腖5g/L，酵母粉5g/L，檸檬酸1g/L，PH6.0

儀器

恆溫培養搖床,智慧型生化培養箱,紅外光譜儀,掃描電鏡,熱重分析儀

培養方法

挑取活化好的菌種接入種子培養基，30攝氏度，160r/min,振盪培養24h後以6%的接種量接入液體培養基，30攝氏度下靜置培養7天。

樣品純化處理方法

將培養木醋桿菌所得凝膠膜經蒸餾水漂洗，1 %氫氧化鈉溶液煮沸4h，於室溫下在0.5%乙酸中浸泡0.5H，蒸餾水沖洗烘乾後稱重。

樣品的性能測試

細菌纖維素樣品用變換紅外光譜儀分析有機陰離子官能團，測試波數範圍為4000-400cm。用電子顯微鏡觀察樣品的表面形貌。熱重分析採用熱重分析儀,稱取2.031mg粉末，升溫速度10攝氏度/min，檢測溫度25-45攝氏度。

最佳培養環境

葡萄糖30g/L，蛋白腖7.5g/L，酵母粉10g/L，磷酸氫二鈉7.5g/L，檸檬酸0.5g/L，PH0.5。 五個因素對細菌纖維素產量的影響次序為：酵母粉>PH值>葡萄糖>檸檬酸>蛋白腖。