木薯乾

木薯乾是市場上一種材料，是製造酒精及檸檬酸的原料。

基本介紹

• 中文名：木薯乾
• 外文名：Cassava, Tapioca
• 解釋：製造酒精及檸檬酸的原料
• 價值：貨值2148.4萬
• 質量問題：霉變

木薯乾簡介

木薯（學名：Manihot esculenta，英文名：Cassava, Tapioca），又稱樹薯，是一種大戟科植物，原產於南美洲。木薯的根部可食用，因此在熱帶和亞熱帶地區有不少居民種植木薯，其所而製成的粉稱為木薯粉（Tapioca，亦作樹薯粉或生粉）。
木薯為亞灌木，有肉質長圓柱形塊根。莖直立有乳汁，葉子互生，掌狀3~9深裂，裂片披針形至長橢圓狀披針形。頂生或腋生疏散圓錐花序，單性花，雌雄花同在一花序上，雌花在上，雄花在下，沒有花瓣。球形蒴果，有縱棱6條。

木薯乾是製造酒精及檸檬酸的原料，今年以來，由於國內原料緊缺，釀酒生產企業對木薯乾需求旺盛，加之木薯乾製成品價格的上漲，導致木薯乾進口量大幅度攀升，但其質量問題和疫情風險需引起高度關注。2010年上半年，黃島口岸進境木薯乾86批次、重10.77萬噸、貨值2148.4萬美元，同比分別猛增172%、173%和225%。經檢驗檢疫發現存在質量問題和疫情的達8.12多萬噸，占總進口量的75.4%，涉及50餘批次，檢出率達到58.1%。

進口木薯乾存在的質量問題主要有：一是霉變。由於木薯乾水分含量高且通過貨櫃長途海運，表層極易發生霉變，部分貨物嚴重腐爛變質。二是雜質含量高。由於木薯乾主要來自越南、泰國等東南亞國家，生產加工簡單粗放，在加工過程中沒有去皮和去雜質，塊莖上附著的泥沙、植物殘體等雜質帶入產品中，直接影響實驗室檢測結果，同時在轉卸過程中可能造成重量損耗。三是重金屬鉛超標率高。上半年共檢出鉛含量超標40餘批次，占總批次的46.5%，鉛含量超標貨物如在後續監管過程中使用不當，將對人們的健康和環境安全造成極大危害。四是疫情檢出問題多。檢出有害生物主要有咖啡豆象、孢堅甲、銹赤扁谷盜赤、小菌蟲、扁谷盜、大谷盜等十餘種。

為確保進口木薯乾的質量安全，維護國內收貨人的利益，檢驗檢疫部門針對木薯乾檢驗檢疫中發現的問題提出以下建議：

一是在簽訂外貿契約時要明確質量條款和索賠條款，尤其針對重金屬含量和有機氯農藥殘留等問題，一旦發現質量問題可及時對外索賠，避免不必要的經濟損失；二是把好貨源質量，選擇信譽好，貨源穩定的國外發貨人；三是開展風險分析，進一步加強口岸檢疫工作，做好疫情監測，確保把不合格的、攜帶疫情的產品拒之於國門外；四是做好後續監管工作，加強口岸局與內地局的聯繫與溝通，聯合地方質監、環保、工商等部門，完善對運輸、儲存、加工、使用的全過程監管，形成監管合力；五是建議國內收貨人在WTO框架下，充分運用SPS、TBT協定等技術手段，保護國門安全和國民身體健康，保障進口木薯乾公平貿易，走可持續發展之路。

主要成分

木薯塊根風乾片中，含有：澱粉72.6～76.6%、水份13～14%、蛋白質2.8～3.9%、油脂0.8%、粗纖維3.3%、鈣0.07%、磷0.05%、灰份2.4%。

不過，上述成分中，會因為品種的不同，栽培方法的不同，施用肥料的不同，土壤狀況和收穫時期等的不同，而有所差異。

木薯乾儲存技術

方法一，在器皿（如大缸）低部鋪一層石灰，加蓋密封上可以防潮，也可以消毒滅菌，防止害蟲侵入；

方法二，把木薯加工成粉，放進大缸內逐層壓緊直至滿，然後加蓋密封．

方法三，保持乾燥，水分低於12%以下。防潮避光，避高溫，用薄膜履蓋與外界空氣隔絕。