木葡萄糖酸醋桿菌，屬於原核生物界細菌門下的革蘭氏陰性好氧桿菌及假單細胞菌科醋酸桿菌屬，以單個，成對或鏈狀存在，寬0.6-0.8um,長1.0-4.0um，菌落外觀呈圓形，突起，不透明，淡黃色，表面粗糙，振盪培養呈菌絲狀，靜置培養在培養基表面形成纖維素凝膠膜冬秀珠等。菌屬容易發生變異。
基本介紹
- 中文名：木葡糖酸醋桿菌
- 外文名：Gluconacetobacter xylinum
- 又名：木葡萄糖酸醋桿菌
特性,合成纖維素,
木葡萄糖酸醋桿菌，屬於原核生物界細菌門下的革蘭氏陰性好氧桿菌及假單細胞菌科醋酸桿菌屬，以單個，成對或鏈狀存在，寬0.6-0.8um,長1.0-4.0um，菌落外觀呈圓形，突起，不透明，淡黃色，表面粗糙，振盪培養呈菌絲狀，靜置培養在培養基表面形成纖維素凝膠膜冬秀珠等。菌屬容易發生變異。
特性
在營養物質利用方面，木葡萄糖酸醋桿菌的生長及生產產物細菌纖維素所需要的營養物質主要以碳源為主，其次是氮源。因為木葡萄糖酸醋桿菌胞內含有過氧化氧酶，故可將乙醇氧化為二氧化碳和水，而不含氧化酶，不能降解動物膠和將使氧化劑硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。同時，木葡萄糖酸醋桿菌可利用葡萄糖，乙二醇，甘露糖，鹿糖，乙醇等小分子作為碳源；乙醇，甘油和乳酸是最好的碳源，而五碳糖，三糖及多糖類不能作為它的碳源。乙醇可作為木葡萄糖酸醋桿菌代謝所需能源物質而不能作為合成細菌纖維素的營養物質。
合成纖維素
添加少量的葡聚糖內切酶在培養基質中，可提高細菌纖維素的產量。纖維素合成酶，UDPG焦磷酸化酶是木葡萄糖酸醋桿菌合成纖維素的兩種關鍵酶。Mg2+是細菌纖維素合成酶的激活劑，其作用位點在細胞膜上。該酶最適反應溫度是30攝氏度，pH的範圍為7.5-8.5。細菌纖維素合成酶對於底物UDP-GIc的米氏常數為Km=0.125mM。三憐酸尿苷，二憐酸尿苷和單憐酸尿苷是纖維素合成酶的競爭性抑制劑。這種酶存在於細胞質中，酶活性不受培養基碳源的影響。有研究報導稱纖維素合成酶可作為研究木葡萄糖酸醋桿菌的系統模型。而UDPG焦磷酸化酶與細胞質膜有關且是一種疏水性膜水療法分析基因衍生的胺基酸序列的基礎上的蛋白，因此推斷醋酸菌屬的表現方式與大腸桿菌類似，它的基因結構從中克隆得到，在只有半乳糖為碳源的條件下，可與大腸桿菌中基因發生互補作用。
