木耳燒肉麵筋

木耳燒肉麵筋是一道家常菜。主要材料有豬肉、油麵筋、香菜等，調料主要為花生油、食鹽、醬油，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：木耳燒肉麵筋
• 英文名：Roasted pork with black fungus gluten
• 主要食材：豬肉，油麵筋
• 分類：家常菜
• 口味：鹹淡適宜

所需食材

豬肉適量、油麵筋適量、香菜適量、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、味素適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、木耳 水適量、水適量

製作方法

1、將新鮮的豬肉切成丁剁碎，剁的過程中陸續加入蔥、姜一起剁

2、餡料剁好後，加入少許生抽醬油、香油和花生油少許，攪拌均勻備用

3、將肉餡兒塞入麵筋丸子。用剪刀輕輕剪開麵筋，不剪斷，把麵筋裡面壓實成一中空的殼，這樣塞肉時可以使肉填充的更實更多！然後用手和筷子配合把把肉小心地將肉餡一點一點地塞進去，使麵筋填滿充實

4、丸子都塞好肉餡兒後，燒開水煮麵筋，肉熟了就撈出來備用

5、重新起鍋，鍋中入倒少許植物油，油熱後將少量切成小段的香蔥白爆香（切忌爆糊，影響成菜外觀和口味）放入木耳煸炒，加料酒、生抽調味兒，然後放入塞好肉的油麵筋

6、加清水，水量以沒過油麵筋為宜，加入少量老抽，大火燒開轉中火煮15～20分鐘左右，開鍋蓋略收汁後撒上香蔥末就可以裝盤了。

食用須知

1、油麵筋 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

2、油麵筋性涼、味甘； 有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。

3、木耳燒肉麵筋適宜平和質的體質，不適宜濕熱質、痰濕質、特秉質、氣虛質、陽虛質、陰虛質的體質。