泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。
基本介紹
- 中文名：木耳泥鰍豆腐湯
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：進補和食療
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
營養功效,製作方法,配料,調味料,做法,小提示,
營養功效
木耳泥鰍豆腐湯泥鰍性平、味甘，入罪鞏民脾、肝經；具有您付台補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效；泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用。
泥鰍和豆腐均營養價值很高，據營養學家分析，泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美棕厚鍵捆，味甘性平，具有暖旬鍵中益氣，解毒收痔之功，被譽為“水中人參”，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，
更具有進補和食療功用。
製作方法
配料
宰殺好的泥鰍18條、豆腐2小塊、小蔥4根、姜1小塊、香菜3根、黑木耳適量。
調味料
花生油2大勺、高湯2杯、料酒2大勺、白醋1大勺、鹽、糖1小勺、雞精。
做法
圖1：燒開半鍋水，將洗淨的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質。
圖2：輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物肯立刪質自動就會脫離掉，有點噁心喲！
圖3：撈出去了黏膜的泥鰍放在盤中待用。
圖4：木耳入溫水中泡發摘洗乾淨。
圖5：豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段。
圖6：鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開。
圖7：加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖。
圖8：煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右。
圖9：最後入雞精和香菜段拌勻即可關火。
小提示
泥酷騙乎鰍的初加工是非常重要的，表面的黏膜要去除掉。好在用開火燙的方法非常方便，個別地方沒有燙掉的話，可以用小刷子輕輕刷微甩獄阿一下再用水衝掉，總之要注意用力要輕。
