木耳棗雞湯

用料

1.土雞用清水泡半天（幫助排除血水和體內分泌的部分毒素）

2.把雞屁股、雞頭和雞腹內的肥油去掉(這隻雞的油實際上比這還黃一些，照片沒有拍好)

3.取半隻雞剁成塊，洗淨備用

4.鍋內燒開水，放入剁好的雞塊焯2分鐘

5.焯好的雞塊再用清水沖洗乾淨

6.砂鍋放8分滿的水，洗乾淨的雞塊冷水下鍋，把蔥、姜一起放進去

7.蓋鍋蓋大火燒開，轉小火

8.鍋開後放棗、枸杞、黑木耳，再次開鍋後轉小火慢煲1小時，加鹽和胡椒粉即可

1、現殺的雞買回來後千萬不能立刻就烹飪，最好放一段時間讓它有一個僵直的過程，可以放冰櫃冷藏室或是冷水侵泡，個人比較傾向於冷水侵泡，這樣還可以把血水去除，煲湯的時候湯色更純淨；

2、雞屁股上的淋巴小結里聚集了許多的有害物質，最好提前就給它去掉;還有雞頭，我國有句民諺：“十年雞頭勝砒霜”，一些有害的重金屬主要儲存於腦組織中;試想飄著一層油的雞湯，喝得下么?所以都去掉吧；

3、煲湯的時候冷水下鍋，這樣有利於雞肉里的營養物質析出到湯里，使湯更營養美味；

4、煲湯的過程中最好不要去頻繁的掀開鍋蓋，以免風味流失。