木瓜牙帶魚湯

木瓜牙帶魚湯是一道由木瓜、花生、牙帶魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：木瓜牙帶魚湯
• 主要食材：木瓜，花生
• 分類：湯類
• 佐料：食鹽

木瓜為南方著名的水果，以其皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁，被譽為“嶺南果王”。中醫認為其滋潤，且能治消化不良。現代醫學分析它富含糖類，而少含蛋白質和脂肪，還含較多的維生素類。國外學者還認為它所含的胰蛋白酶，能將人體內的蛋白質分解成為胺基酸，還發現它含有抗癌作用的生物鹼類物質。牙帶魚體潤肉肥，鮮嫩質佳，有和中開胃、養肝補血、澤膚健美和補虛益腎的功效。

木瓜煲牙帶魚湯氣味特別香潤，既潤肺又舒脾。

材料：木瓜（半生熟）1個（約750克）、花生80克、牙帶魚500克、豬排骨300克、生薑2~3片。

烹製：木瓜去皮去核，洗淨切塊；花生洗淨，浸泡；排骨洗淨；牙帶魚洗淨抹乾水，切段塊狀，加少許鹽醃15分鐘，燒熱油鑊，微火煎至兩面微黃鏟起。先把花生、生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，加入木瓜和牙帶魚，湯滾後，文火煲3個小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。