相傳漢劉邦打敗楚霸王項羽登基稱帝後，竟異想天開地懸賞尋找紅色木棉花。一位商人途徑一個小村，果然發現一家小院裡曬著許多鮮艷紅色木棉花，便用高價買下獻於劉邦。第一次發現紅色木棉花，數量又少，物以稀為貴，劉邦更把它視為一種吉兆，十分高興。他除了獎賞商人外，又把這小村封為“木棉村”。御廚們為了助興，精心製做了一盤“木棉蝦桃”劉邦與呂雉及眾貴妃品嘗之後，讚不絕口，“木棉蝦桃”也因此流傳下來。
基本介紹
- 中文名：木棉蝦桃
- 主要原料：大蝦250克。
- 菜系：秦菜
- 種類：水產菜
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名稱
木棉蝦桃
菜系
秦菜
種類
水產菜
特點
現在的“木棉蝦桃”是用番茄醬成色。此菜主料選用對蝦精製而成，成菜蝦肉鮮嫩、酸甜適口。
原料
主料：大蝦250克。
配料：雞蛋清150克，菜松100克，粉面10克。
調料：精鹽10克，紹酒5克，蔥5克，姜5克，番茄醬50克，白糖100克，清湯25克，熟豬油25克。
製作過程
（1）將蝦處理乾淨，蝦身片成兩連刀，用紹酒、精鹽、蔥、姜浸醃入味。
（2）雞蛋清抽打成蛋泡，加入粉面製成蛋泡糊，將蝦掛上蛋泡糊待用。
（3）炒鍋置中火上加入豬油，燒至四成熱時將蝦桃逐個下入油中，炸熟放在大圓盤中，盤邊圍菜松。
（4）鍋中留底油，投入番茄醬、白糖、清湯或烹汁，淋在蝦桃上即成。
營養價值
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食物相剋
對蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
營養成分
熱量 698.9 千卡
蛋白質 68.12 克
脂肪 27.6 克
碳水化合物 46.58 克
膳食纖維 1.94 克
膽固醇 23.25 毫克
維生素A 112.65 微克
胡蘿蔔素 410.5 微克
硫胺素 0.11 毫克
核黃素 0.77 毫克
尼克酸 7.66 毫克
維生素C 21.25 毫克
維生素E 1259.06 毫克
鈣 267 毫克
磷 693.8 毫克
鉀 1356.25 毫克
鈉 2599.12 毫克
鎂 183.3 毫克
鐵 8.56 毫克
鋅 6.86 毫克
硒 96.71 微克
銅 1.2 毫克
錳 0.84 毫克
