木壘鷹嘴豆

木壘鷹嘴豆，新疆維吾爾自治區木壘哈薩克自治縣特產，中國國家地理標誌產品。

木壘鷹嘴豆是優質的綠色食品，因本地山丘陵旱地長年不施化學肥料，靠秋季深翻和增施有機肥提高土壤肥力和鷹嘴豆的固氮作用，而獲得豐產，同時不施農藥，不存在農藥殘留問題，也不存在工業污染，綠色食品可達到國際AA級的標準。

2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。

基本介紹

• 中文名：木壘鷹嘴豆
• 產地名稱：新疆木壘哈薩克自治縣
• 品質特點：營養豐盛
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2008年第15號
• 批准時間：2008年2月

產品特點

外形似鷹頭的木壘鷹嘴豆，頂端具喙，種皮為黃褐色，籽粒表面不光滑，外形半起皺、有棱，似乎飽經風霜，但卻有著極高的營養和藥用價值，當地的人們稱其為“天山奇豆”，在世界上享有“黃金豆”的美稱。

木壘鷹嘴豆因其籽粒狀如脫毛的鷹頭或雞頭，在臍的附近有喙狀突起而得名，維吾爾語稱“木壘諾胡提”。木壘鷹嘴豆屬野豌豆族，是豆科植物中的稀有品種，一年生草本植物，千粒重一般為160至200克。由於木壘特殊的地域條件、獨特的氣候光照條件和栽培方式，在外觀和品質等方面具有其他地域範圍豆類產品無法比擬的特點。資料顯示，其含人體所需的蛋白質、18種胺基酸，其中含有人體8種必須胺基酸（且比例適中蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、胱氨酸），並富含多種維生素、微量元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵、錫、銅、錳、磷）及人體必須而不能自身合成的兩種脂肪酸及膳食纖維、異黃銅、生物鹼、雙歧因子、食用菌等營養素，是豆科植物中稀有的珍品。

產地環境

新疆天山北坡的木壘哈薩克自治縣，地處準噶爾盆地東南緣，海撥1300多米，屬丘陵逆溫帶區域。其三面環山，在地貌上呈現山地、丘陵、草原、沙漠四種類型。其地理位置獨特，晝夜溫差達30℃以上（35℃－5℃），常年乾旱少雨，年均氣溫5℃--6℃,大於等於10℃有效積溫柔2600℃，無霜期125天左右，每年降水量250㎜左右。冬季無嚴寒、夏季無酷暑，最適宜桃爾豆耐旱、耐瘠薄，發芽豆成熟需2500積溫的生長條件。由於這種炎熱沙漠冰川氣侯的交替作用，在如此特殊的環境中，孕育出來的鷹嘴豆較新疆其它地區，其營養成分與藥用價值有著明顯的優勢差別。

鷹嘴豆最適宜冷涼氣候條件下種植，木壘縣境內自然土壤垂直差異性比較明顯，海拔1200米--2800米的天山逆溫帶以黑鈣土為主，是喜涼作物栽培的理想地區，種植鷹嘴豆具有得天獨厚的地源優勢。

歷史淵源

木壘鷹嘴豆因其籽粒狀如脫毛的鷹頭或雞頭，在臍的附近有喙狀突起而得名，又名桃豆、雞豆，雞頭豆、雞豌豆等，維吾爾語稱“木壘諾胡提”， 屬野豌豆族，是豆科植物中的稀有品種，在新疆地區已經有2000多年的種植歷史，許多古文獻中都記載有鷹嘴豆的大名。在醫藥方面的套用也有著悠久的歷史，新疆維吾爾醫用已約有2000年的歷史。許多古文獻中都記載有鷹嘴豆。資料顯示，鷹嘴豆在蛋白質功效比值、胺基酸含量和消化率等指標上，遠遠高於其他各種豆類，被譽為“黃金豆”“珍珠果仁”。

據《木壘哈薩克自治縣縣誌》記載準噶爾叛亂平息以後，清政府開始在新疆大規模屯田，清乾隆二十六年（公元1761年），清政府以“穆壘土沃泉滋”決定“募人大開阡陌”。此後，漢族人民成批自內地移居木壘屯佃耕地，木壘便成為現今早期的主要屯田地區，因地域特徵，當時糧食作物主要為小麥、豌豆、谷、糜、桃豆，這是木壘鷹嘴豆種植的最早記載。

生產情況

截止至2017年，木壘縣種植鷹嘴豆面積已達12萬畝，單產達200公斤左右，是中國面積最大、質量最優，有30多萬畝的旱作農田，具有充沛的種植鷹嘴豆的優勢資源。

2017年木壘英格堡鄉種植鷹嘴豆1.3萬畝，由於重視田間管理加之鷹嘴豆生長期雨水適中，平均畝產達137.5公斤（多為山旱地）。

產品榮譽

2004年，鷹嘴豆被新疆衛生廳批准為"特殊營養食品"，鷹嘴豆產業也成為新疆"星火計畫"項目和國家發改委重點"固邊富民"項目。

2008年2月，授予木壘鷹嘴豆為國家質檢總局地理標誌產品。

2019年11月15日，木壘鷹嘴豆入選中國農業品牌目錄。

地理標誌

地域保護範圍

新疆維吾爾自治區木壘哈薩克自治縣英格堡鄉、西吉爾鎮、東城鎮、照壁山鄉、白楊河鄉、木壘鎮、新戶鄉、良種場、克熱克庫都克牧場、大南溝烏孜別克族鄉等10個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種。

迪西類型地方鷹嘴豆品種。

（二）立地條件。

1. 地處天山北麓、準葛爾盆地東南緣，海拔900米至1700米，屬於乾旱溫帶荒漠氣候，為典型的“雨養”農業區。

2. 土壤:丘陵旱地以黑鈣土和栗鈣土為主,全氮不低於0.07%,全磷不低於0.045%，pH值7至7.9，有機質含量為1.5%至2.5%，土層厚度在1米以上。

（三）栽培技術。

1. 選種：選用提純復壯後的種子，使種子質量標準達到色澤一致，籽粒飽滿，無病斑，發芽率達到85%以上，純度96%，淨度達到98%以上。

2. 播種時間、密度：播種時間為4月1日至10日，保苗密度為33萬株/公頃至37.5萬株/公頃，最大保苗密度39萬株/公頃，播種量75至90千克/公頃，播種深度4厘米至5厘米。

3. 田間管理：

（1）全生育期不施用化肥。

（2）苗期中耕除草2至3次，後期拔除大草。

（3）與小麥、大麥等禾穀類作物實行2年以上的輪作制度，避免與其他豆類作物連作。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）收穫。

當全株80%以上豆莢變黃，籽粒與莢之間白色薄膜消失，時間一般為8月1日至15日，及時收穫，自然晾曬，當水分≤12.5%時定量包裝入庫。

（五）質量特色。

1. 感官特徵：種皮黃褐色，外形半起皺，有棱，外觀鷹頭特徵明顯，頂端具喙，籽粒大小均勻，千粒重160至200克。籽粒經過膨化後，酥脆可口，具有濃郁的清香味。

2. 理化指標：蛋白質含量≥22.0%，脂肪≤5.0%，油酸≥20.0%，亞油酸≥55.0%，鈣≥150米g/100g，鋅≥20米g/千克，鐵≥7米g/100g。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

木壘鷹嘴豆地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區木壘哈薩克自治縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。