朝陽雞蛋豆腐

朝陽雞蛋豆腐是一道傳統的特色名菜，屬於浙菜系。把軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝乾，保暖。 蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和醃料拌勻。用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。

基本介紹

• 中文名：朝陽雞蛋豆腐
• 主要食材：軟豆腐
• 分類：浙江菜
• 口味：軟嫩鮮甜,口感潤滑.

菜譜名稱

朝陽雞蛋豆腐

所屬菜系

浙江菜

口味特點

軟嫩鮮甜,口感潤滑.

製作原料

軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝乾) (切粒),大熟雞蛋2隻,蔥粒適量醃料: 特級蚝油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量.

製作過程

1、 軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝乾，保暖。 2、 蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和醃料拌勻。 3、 用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。