朗姆葡萄戚風蛋糕是以雞蛋、低粉、檸檬汁為主料的蛋糕。
基本介紹
- 中文名:朗姆葡萄戚風蛋糕
- 主要原料:雞蛋,低粉
- 特色:香甜濃郁,口感豐富
- 配料:溫水100cc,低粉2少許
食材準備,做法,小貼士,
食材準備
蛋黃4個
蛋白7個
糖80g
糖60g
低粉160g
檸檬汁少許
鹽1/4t
植物油80cc
朗姆酒30cc
葡萄乾60g
溫水100cc
低粉2少許
做法
1、蛋黃打勻分次加入糖,打至顏色變白(但不能打發):
2、分次加入油、溫水和朗姆酒攪勻;
3、過篩低粉和鹽,拌至無乾粉,蓋上保鮮膜防止結皮待用;
4、從冰櫃去取出蛋白,加檸檬汁打至粗泡,在分3次加入糖打至接近乾性發泡;
5、取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中切拌均勻,在倒入剩下的蛋白糊中切拌均勻;
6、將泡發的葡萄乾撒上低粉(可提前準備好);
7、1/3麵糊倒入模具中,撒上1/2的“6”,再倒入1/3麵糊撒上1/2“6”,把最後的麵糊都到入模具中;
8、磕幾下震出打起泡,入已預熱好的175℃的烤箱烤50分鐘左右。
小貼士
1、原方中的葡萄有90g,可俺翻箱倒櫃只找到了60g的葡萄乾,而且葡萄乾泡的時間不夠,如果提前半天泡葡萄乾,應該就粉不錯了;